Mammas häften är de noteringshäften som mamma Margit skrivit recept och samlat urklipp i under 60 års matlagande. Jag har övertagit två av dem, flertalet häften är tyvärr förkomna. Jag för nu över recepten hit på de sätt som hon skrivit ner recepten. Det är för det mesta viktigt att du läser hela receptet först då hon inte alltid var helt konsekvent i nedtecknandet. Margit skrev upp det hon behövde för sitt minne, det kan därför saknas uppgifter om temperatur mm, men har du lite matlagningsvana förstår du säkert hur hon menade. Foton finns bara i de fall där jag lagat receptet. I Indexet är dessa recept markerade med *.

Läckra chokladknäck*

29 augusti 2017 | Bakat, Godis, Mammas häften|

150 gr smör 1 ¾ dl socker röres
½ dl grädde
½ dl sirap
2 dl havregryn
2 dl mjöl
2 tsk bakpulver, 1 msk vaniljsocker tillsättes och blandas

Små […]

Visa inlägget

Kalix pepparkakor*

29 augusti 2017 | Bakat, Mammas häften|

530 gr smör
½ kg socker
1 dl sirap
3 dl vatten
2 msk bikarbonat
¼ msk ingefära
1 msk kanel
1 msk nejlikor
1,3 kg mjöl

Socker, sirap, vatten och kryddar kokas […]

Visa inlägget

Pepparkakor*

29 augusti 2017 | Bakat, Mammas häften|

efter Astrid Gustavsson

200 gr smör och 3 dl socker röres
Rör i 1 dl sirap
1 ¼ dl vatten
1 msk ingefära
1 msk nejlikor
1 msk kanel
1 lit […]

Visa inlägget

Rabarberpaj*

28 augusti 2017 | Bakat, Efterrätter, Mammas häften|

Från moster Borghild (4 port.)

1 ägg
1 dl socker
75 gr skirat smör
1 dl varmt vatten
1 ½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
bittermandelolja

Lägg skuren rabarber i form och […]

Visa inlägget

Petit choux*

28 augusti 2017 | Bakat, Förrätter, Mammas häften|

tidningsklipp

50 gr smör, 2 dl vatten, 2 dl mjöl, 3 ägg.

Fyllning: 1 pkt mjukost, 1 dl majonnäs, (kalorifattig), 1-2 tsk riven pepparrot, 100-125 gr […]

Visa inlägget

Fiskbullesuffé*

28 augusti 2017 | Fisk och skaldjur, Mammas häften|

tidningsklipp

1 st ½ brk fiskbullar (375 gr), 5 ansjovisfiléer, 3 äggulor, 1 ½ dl majonnäs, 1 dl kaffegrädde, 1-2 msk finhackad dill, 3 äggvitor, […]

Visa inlägget

Nötkaka*

28 augusti 2017 | Bakat, Mammas häften|

Vispa 2 ägg och 2 kkp socker vitt och pösigt. Tillsätt 1 hg malda hasselnötter, 1 kkp grädde (kan drygas ut med lite mjölk), […]

Visa inlägget

Musselströmming*

8 kalla stekta strömmingsflundror
1 brk musslor i vatten
klippt dill
purjogrönt i ringar

Marinad:
1 dl olja
2 msk vinäger
4 msk chilisås
1 ½ krm vitlökssalt
vitpeppar

Lägg flundrorna i en form. […]

Visa inlägget

Bräserad kyckling – bantarrätt*

19 augusti 2017 | Kött, Mammas häften|

4 pers.

1 djupfryst broiler ca 8 hg
6 tomater
1 grönt äpple
½ citron
1 msk kapris
vatten
salt
6 vitpepparkorn
1 lagerblad

Dela den tinade kycklingen i portionsbitar. Skålla och flå tomaterna. […]

Visa inlägget

Capri-kaka*

13 augusti 2017 | Bakat, Mammas häften|

3 ägg
2 dl socker
2 msk apelsinsaft
1 ½ hg smör el margarin
50 gr finhackad mörk choklad
rivet skal av en halv apelsin
2 ½ dl vetemjöl
1 tsk […]

Visa inlägget

Musselmacka*

13 augusti 2017 | Förrätter, Mammas häften|

4 skivor vitt formbröd, 1 msk smör el. margarin, 1 msk chilisås, 1 brk musslor i vatten, 1 msk curry, 2 tomater, 1 dl […]

Visa inlägget

Salladsfat*

13 augusti 2017 | Grönsaker, Mammas häften|

ca 4 pers.

1 ½ dl risgryn
3 dl vatten
salt
1 pkt haricots verts
1 purjolök, finstrimlad
1-2 hg lättrökt kassler eller rökt korv
2-3 hårdkokta ägg
2 tomater
1 1 ½ […]

Visa inlägget

Kaffekakor, Tassar*

13 augusti 2017 | Bakat, Mammas häften|

215 gr socker
215 gr smör
200 gr vetemjöl
150 gr russin
2 tsk kanel
1 tsk bikarbonat

Rör smör och socker vitt och pösigt. Blanda samman russin, mjöl, kanel […]

Visa inlägget

Potatissallad till rostbiff*

13 augusti 2017 | Grönsaker, Mammas häften|

5 – 6 hg kokt och kall potatis
100 gr majonnäs
salt, kajennpeppar, (socker), vinäger
1 ½ – 2 dl grädde
riven pepparrot
100 – 200 gr vindruvor

Potatisen bör […]

Visa inlägget

Skurna kakor*

5 augusti 2017 | Bakat, Mammas häften|

3 ägg och 2 hg socker röres tills det vitt
1 tsk hjorthornssalt, 1 hg smör och 3 hg mjöl arbetas samman.
Gräddas i längder och […]

Visa inlägget