ca 6 personer
ca 1.2 kg hjortsadel
färsk salvia,
timjan,
rosmarin
3 st vitlöksklyftor
flingsalt
olja och svartpeppar

  1. Mortla örterna tillsammans med vitlöken. Tillsätt olja och flingsalt.
  2. Putsa hjortsadeln fri från senor och hinnor. Bryn sadeln i het stekpanna.
  3. Gnid in sadeln med örtblandningen och baka sedan på 110ºC tills den har en innertemperatur på 56ºC.
  4. Ta ut och låt vila några minuter innan sadeln skärs upp.

Förslag på tillbehör:
Kryddpolenta
Grönsakssås
Friterad rödbeta och schalottenlök

Du kan byta ut hjortsadeln mot lamm-, rådjur- eller rensadel.

Fått receptet av Signe Westin