Sätt ugnen på 175°, satsen ger ca 60 kakor
200 g margarin eller smör
drygt 2 1/4 dl socker
1 äggula
1 msk sirap
1 tsk vanillinsocker
2 tsk bikarbonat
5 dl vetemjöl (nätt)
Värm ugnen till 175°
100 g rumsvarmt smör
1 1/2 dl socker
rivet skal av en halv citron
1 ägg
1 1/2 dl vetemjöl
2-3 klyftade äpplen
mycket välsmord och bröad form
grädda i ca 40 minuter, lägg gärna på ett smort bakplåtspapper ovanpå i formen vid gräddningen.
Värm ugnen på över och undervärmetill 175-200° (ej varmluft)
6 dl vetemjöl
4 1/2 tsk bakpulver
2 dl strösocker
1 ägg
225 g margarin eller smör
färska lingon att strö över kakan innan gräddningen
Glasyr:
3 dl havregryn
2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
100 g smält smör
Rör ihop glasyren
Grädda kakan i 175 – 200° 15-20 min
Rullrån var något som bara kunde fås hos min mormor och hennes systrar när jag var liten. För mig är det en klassisk tantkaka från förr. Rullrånet är rasande god i sin enkelhet. För att kunna göra rullrån behöver du ett rånjärn och en rånpinne. Det finns många varianter på rullrånsrecept på nätet.
Krispiga rullrån färdiga för kaffet i bersån.
till ca 30 rån behövs följande:
150 gr smält smör
1,5 dl socker
3 dl vetemjöl* (sikta gärna mjölet så undviker du klimpar)
1 tsk salt
3 dl kallt vatten
lite kallt smör till gräddningen
Jag sätter en liten klick smör för varje rån för att undvika att det bränner fast.
Rånjärn och rånpinne
Det går utmärkt att göra glutenfria rullrån. Då byter du ut vetemjölet mot en blandning med hälften bovetemjöl och hälften majsmöl.
*) Jag använde det typiska pizzamjölet som kallas ”00” ett ganska hårt vetemjöl, rånen blev väldigt goda och lite hårdare än vanligt. Det smulades inte sönder vid andra tuggan t.ex och är lättare att ha med som gåbortspresent.
40-50 st
200 gr svalt smör
4 1/2 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1/2 dl strösocker
2 msk kallt vatten
1 tsk hjorthornssalt
Till garnering: pärlsocker
175° ugn, 65 st
300 gr bregott
1,5 dl socker
3 dl vetemjöl
2,5 dl majsmjöl
1 tsk bakpulver
(1-2 tsk vaniljsocker)
Rör smör och socker
Tillsätt mjöl och bakpulver
Lägg i små pappersformar
Grädda
200 gr margarin eller smör
2,5 dl socker
1 msk sirap
1 tsk vaniljsocker
4,5 dl vetemjöl
2 tsk bikarbonat
1 äggula el 1 ägg
Arbeta ihop allt och rulla till 6 längder. Platta till dem. Grädda i 200° ugn 10-12 min och skär längderna på snedden medan de är varma.
Variant: 100 gr margarin, 1 dl socker, 1 msk sirap, 2,5 dl vetemjöl, 1 tsk bakpulver, 1 tsk vaniljsocker.
100 gr rumsvarmt smör och 1,5 dl socker röres
Rivet skal av 1/2 citron, 1 ägg, 1,5 dl vetemjöl, 1/2 tsk bakpulver nedröras i smör och sockerblandningen.
Lägg smeten i en mycket välsmord och bröad form. Klyfta 2-3 äpplen och lägg ner i smeten.
Grädda 40 minuter i 175°
Blanda samman:
10-11 dl vetemjöl
3 dl socker
1 tsk bakpulver
2 tsk hjorthornsalt
Grädda 10-12 minuter i 225° ugn
En mjuk rabarberkaka som vinner på att sparas en dag eller två. Grunden i denna kaka är en kaka som min mamma brukade göra men fylla med blåbär. Du kan använda alla möjliga sorters frukt och bär i denna kaka. Med en kaka med så här mycket fett är det en god idé att sätta aluminiumfolie runt kakformen så att du slipper rengöra ugnen efter gräddningen.
200 gr rumsvarmt smör
2 dl socker
3 ägg
0,5 dl ljus sirap
3,5 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
ca 350 gr finskuren rabarber
kanelpulver att toppa med
lite flingsalt
Grädda i ca en timme eller till kakan fått färg.
Servera gärna med vaniljglass eller vaniljsås.
Rabarberkakan med vaniljglass
Bjud dina vänner på en god Toscakaka med rabarber. Långt ifrån nyttigt med väldans gott. Grundreceptet på Toscakakan är från boken Sju sorters kakor utgiven på Ica bokförlag.
Kakan:
100 gr smör
2 ägg
1,5 dl socker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
0,5 dl grädde
1-2 rabarberstjälkar
Glasyr:
100 gr smör
1 dl socker
2 msk vetemjöl
2 msk mjölk
1 påse mandelspån (ca 50 gr)
Du kan byta ut rabarbern mot blåbär det blir också väldigt gott.
Blåbärstosca
Kakan kan med fördel ätas som den är eller serveras med lättvispad grädde eller vaniljglas. Kaffet är självklart.
50 gr smör
75 gr mörk choklad
2 ägg
2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 ½ dl hackad sötmandel
1 dl vetemjöl
Is-choklad
50 gr cocosfett
100 gr mörk choklad
½ ägg eller äggula
rivet skal av apelsin
Syltade apelsinskal och kakaopulver till garnering
Smällt smör och mörk choklad över svag värme och låt det svalna. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Tillsätt den avsvalnade chokladsmeten, mandelhacket och mjöl. Häll smeten i välsmord och bröad form. Grädda kakan i 200°, 20 – 25 min.
Is-choklad: Smält cocosfett och choklad över mycket svag värme. Låt blandningen kallna men ej stelna. Tillsätt uppvispat ägg eller äggula och rivet apelsinskal. Bred ischokladen över kakan när den fått en krämig fast konsistens. Strö över kakao och hackade syltade apelsinskal. Förvara svalt.
