potatis (ca 250 gr/portion)
salt och nymald svartpeppar
smör och rapsolja till stekning

  1. Riv potatisen grovt, krama ur eventuell vätska
  2. Salta och peppra rivet
  3. platta ut portionsstora flak så tunt du kan och stek dem knapriga i smör och rapsolja, servera genast. Stekpanan ska vara het.

Servera med en klick fet krämig yoghurt (rysk, grekisk eller turkisk), finhackad rödlök och en klick löjrom. Ett helvegetariskt alternativ är att marinera rödlöken några minuter i äppelcidervinäger eller balsamvinäger (då menar jag äkta balsamvinäger).

Små knapriga rårakor fungerar utmärkt som tillbehör till olika kötträtter och varför inte till Hemburgare

Mannerström gör ett mellanting mellan råraka och raggmunk genom att blanda in ett ägg och en matsked vetemjöj i potatisrivet, recept finns i hans kokbok Husmanskonst och på Tasteline