Rieska är ett bröd som bakas i Finland och Tornedalen. När jag växte upp köptes en mjuk variant av detta bröd om vi var till Torneå. Gott att ära med smör och måhända lagrad ost som pålägg. Jag har laborerat med olika degar för detta bröd. Den deg jag ger recept på ger två bröd som är godast om de ätes genast efter gräddningen.
2 dl kornmjöl
2 dl vetemjöl (Manitoba)
1 tsk salt
1 tsk bakpulver
1,5 dl kallt vatten
0,5 dl filmjölk
Blanda alla torra ingredienser tillsätt degvätskan och rör snabbt ihop till en ganska fast deg. Dela degen i två eller tre lika stora delar och forma dom till bollar som du kavlar ut till runda kakor ca 2 – 3 mm tjocka. När du kavlar ska du ha rikligt med mjöl på bakbordet så att inte kakorna fastnar i bakbordet eller för den delen i kaveln. Nagga kakorna med en gaffel och gör rutor med en degsporre. Borsta bort överflödigt mjöl så att du inte får bränt mjöl i den heta stekpannan.
Du gräddar kakorna i en het torr stekpanna 1-2 min på vardera sidan. Avnjutes helst när kakorna fortfarande är varma, det får gärna rinna smällt smör efter armarna!
Om du vill kan du krydda brödet med mortlad fänkål, kummin eller anis.
Kommentarer är stängda.