6-8 rediga rödbetor
1 ordentlig gul lök
1 solovitlök (riven)
1-2 msk färsk ingefära (riven)
1 msk hel sichuanpeppar
2-3 msk rapsolja (av hög kvalitet)
6 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar som lösts i vattnet
salt och ppeppar
1 citronskal (cest och saft)
Rysk yoghurt tillservering

  1. Finhacka löken och skala och finhacka rödbetorna, riv vitlöken och ingefäran.
  2. Koka uppvattnet och lös buljongtärningarna, ställ åt sidan, samtidigt hettar du upp oljan ordentligt i en stor kastrull och låt sichuanpepparn fräsa däri.
  3. Tillsätt rödbetorna och löken fräs dem i några minuter i den heta sichuanpepparoljan, Rör ner vitlöken och ingefäran mot slutet.
  4. Slå i den heta buljongen och låt det puttra under lock på svag värme 12-17 min till rödbetorna är mjuka.
  5. Mixa soppan slät. Tillsätt rivet citronskal och  smaka av med citronsaft till önskad syra. Ge ett hastigt uppkok smaka vid behov av med salt och färskad peppar.
  6. Servera med en klick rysk yoghurt och ett gott mjukt bröd