Stens kök

– gör det bättre själv

Månad: oktober 2020

Drömkringlor*

40-50 st

200 gr svalt smör
4 1/2 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1/2 dl strösocker
2 msk kallt vatten
1 tsk hjorthornssalt
Till garnering: pärlsocker

  • Blanda samman smör, mjöl och socker i en skål, arbeta in vattnet
  • lägg i kylskåp minst en timme
  • sätt ugnen på 250°
  • rulla fingertjocka längder och skär i 15 cm långa bitar
  • forma kringlor och doppa i pärlsocker, lägg på plåt
  • grädda 6-8 min och låt svalna på galler

Svampsoppa – snabbt, gott och enkelt

En svampsoppa är hur enkel som helst att göra själv och enormt mycket godare än pulvervarianten. Du kan säkerligen göra denna soppa på vilken färsk svamp som helst. Har du Karl-Johansvamp blir det säkerligen himmelskt. Jag hade vanlig champinjon i kylen och blev inte besviken.

3-4 portioner
350 gr färsk svamp
1 liten lök, Schalottenlök, gul- eller silverlök
smör
4 dl vatten
4 dl grädde
3/4 svampbuljongtärning
Några kvistar persilja, finhackad
Salt och nymald vitpeppar att smaka av med.

  1. Hacka löken och skär svampen i mindre bitar, du kan spara några svampar att fräsa och använda som topping vid serveringen
  2. Fräs lök och svamp i en rejäl klick med smör i en rymlig kastrull. Ha inte för het panna du ska inte bränna smöret.
  3. När lök och svamp är ordentligt fräst slår du på vatten och grädde och lägg i buljongtärningen. Låt det småkoka i ca 15 min. Mixa soppan med en stavmixer eller i matberedare. Smaka av med salt och nymald vitpeppar. Var försiktig med saltet då buljongtärningen innehåller en hel del salt.
  4. Skiva de sparade svamparna och fräs dem hastigt i smör och använd som topping. Garnera med finhackad persilja i serveringsskålarna.

Jag knaperstekte lite bacon till topping och de blev också väldigt gott. Servera ett rostat bröd med en skiva lagrad ost till soppan.

eXTReMe Tracker