En enkel chokladbakelse som lätt låter sig varieras

4 portioner

125 gr mörk choklad av yppersta kvalitet
70 gr smör
2 st ägg
40 gr socker
några saltkorn

  1. smält chokladen och smöret
  2. rör ihop socker, salt och ägg och vänd ner det i choklad och smörblandningen
  3. fyll 4 smörade portionsformar och baka dem i ugn 175° ca 10  strax innan de skall serveras, jag fyllde Madeleineformar med smeten och gräddade i 10 minuter det gav 11 bakelser

Att servera till:
Alternativ 1. Hallon och grädde

Värm frysta hallon med lite ljussirap att göra en lite trögflytande spegel av, placera en chokladbakelse i hallonspegeln och toppa med lite lättvispad grädde.

Alternativ 2. Mangosallad och mangoglass

100 gr ätmogen mango
5 blad färsk basilika
1 tsk citronsaft

Tärna mangon i 1 cm stora tärningar, Strimla basilikan och blanda i citronen

Mangoglass

250 gr tärnad frusen mango
200 gr kesella vanilj
1 tsk citronsaft
2 tsk socker

Denna glass ska göras alldeles innan servering. Lägg alla ingredienser i en kraftig mixer och mixa. Glassen får sin konsistens av den frusna mangon. Servera genast.

Recept från Pär-Anders Bergqvist, Hav, Hötorgshallen i Stockholm