Stens kök

– gör det bättre själv

Etikett: Jordnötter

Jordnötssås – gott till lammspett

2 dl skalade färska jordnötter eller vanliga saltade
1 gul lök
1 msk olja
2 tsk curry
2 pressade vitlöksklyftor
3-4 dl kokosmjölk (finns inte kokosmjölk i butiken gör egen)
½ tsk chilipulver (starkt sådant, ta inte Santa Marias Chilipeppar smakar inte något)
1 tsk mald ingefära
2 msk soja, helst söt indonesisk (Ketjap manis=söt, Ketjap benteng=salt)
½ tsk salt (om du använder salta nötter, smaka först salta sen)
1-2 msk ostronsås (kan uteslutas men är väldigt gott)

  1. Mal jordnötterna i matberedare
  2. Skala och finhacka löken, fräs den i olja på svag värme tillsammans med curryn några minuter
  3. Blanda ner vitlök, jordnötter och späd med kokosmjölk. Smaksätt med chilipulver, ingefäran, soja, salt och ev. ostronsås. Det ska hetta till om såsen.
  4. Koka såsen i fem minuter

Skulle såsen skära sig är det bara att späda med lite vatten

Jordnötssås passar utmärkt till lammspett med ris

Recept Allt om Mat nr 2, 1991

Vitlökschutey – god chutney rätt och slätt

150 gr jordnötter (helst orostade)
12-20 vitlöksklyftor
4 st små chilipepparfrukter (färska eller inlagda)
vatten (konsistensgivande funktion)
salt

Mixa till en pasta i matberedare, var försiktig med saltet om du använt saltade jordnötter.

eXTReMe Tracker