Valfri blandning av rot- och grönsaker tex:
Jams
Jordärtsskocka
King Edvard potatis
Morot
Palsternacka
Persiljerot
Små rödbetor
Salladslök eller späd Purjolök
Squash
Söt potatis
Vitlök
Salt
Peppar
Olivolja, om du har möjlighet byt ut oljan mot ankfett det är underbart gott
Ansa och skär utvalda grönsaker i lämpliga bitar, lägg i långpanna, salta peppra och ringla olivolja över.
Rosta i varm ung ca 200-225° till grönsakerna fått fin färg och mjuknat, känn med provnål.
Miniananas
Träkolskrill
dela ananasen i fyra delar lägg dom i grillen till de fått färg. Klart
alt 2. Med fullvuxen annanas
Skär ananasen i långa trekantiga stavar, du får ut 5-7 stavar ur en ananas beroende på storlek. Grilla stavarna på mycket het träkolsgrill på bägge sidor, skär de sedan i ca 15 mm breda kilar. Strö lite havssaltsflingor över ananaskilarna, om du har olivolja i en blomdusch är det lättare att få flingorna att fästa om du ger ananasen en liten dusch olivolja. Brytningen med saltflingan mot den grillade lätt rökiga söta smaken av ananas är mycket raffinerad.
i brist på träkolsgrill kan du torrosta ananasen i en het grillpanna på spisen.
Blanda späda skott av Spenat, Rucola, Röd mangold, Mache eller Radicchio det är viktigt med de lite beska sorterna (Rucola, Radicchio) för att skapa karaktär på salladen. Ta inte alla sorter alltid utan variera dig utifrån vad som finns i grönsaksdisken och ser fräscht ut.
komplettera med något av följande förslag:
torkade jordgubbar (små bitar)
torkade äpplen (små bitar)
torkad ananas (små bitar)
grillade Aubergine skivor delade i 1/4
torkad Körsbärstomat
rostade pinjenötter, pumpakärnor, hasselnötter eller paranötter
salt och peppar ringla olivolja och lite god vinäger över salladen och blanda om.
Du kan variera och kombinera din sallad i det oändliga med ett minimum av tankemöda. Eftersom de flesta av oss inte har tallrikar stora som tefat, ät salladen som förrätt eller en liten efterrätt så att inte din huvudrättstallrik ser ut som en trång olycksplats. Maten ska läggas upp snyggt även en grå måndag.
Skalade stora färska räkor (okokta)
Chilirakor med lime
Strimlad Röd chilifrukt
ev. lite starkt chilipulver eller cayennepeppar för extra knuff åt räkorna
Finhackad vitlök
Salt
Olivolja
Blanda samman och marinera över dagen.
Plocka upp räkorna med hålslev och stek i het panna.
Servera med Lime- eller Citronklyftor
Körsbärstomat
Vitlök
Olivolja
Salt
Svartpeppar
Tomater till torkning
torka i ung 100-150 gr till tomaterna nått önskad grad av torkning
1 väl mogen Mango
1 väl mogen Papaya
ett par rutor 85% choklad
olivolja
ev lite salt
skär frukten i 5-10 mm stora tärningar
hacka chokladen grovt
blanda
Du kan variera frukten, jag har med lyckat resultat använt kombinationen Mango/Nektarin, Mango/Persika, Mango/Äpple (Ingrid Marie). Det blir en extra knuff om du använder chilikryddad choklad.
en rejäl klick med smör eller bordmargarin
hacka en 1/2 röd paprika mycket fint*
finstrimla lite bladpersilja
pressa ett par vitlöksklyftor
salta och peppra
rör ihop smöret och hacket
bred smöret på ett gott vitt bröd t.ex. Ciabatta
sätt in i het ugn ca 5 min
Detta är en god förrätt eller tillbehör till en lammstek till exempel
*Det blir mycket gott att först torrosta paprikan i het ugn så att skalet blir helt svart och lätt går att lossa, innan du finhackar dem.
Gott till såväl kött som fisk eller bara att onyttigt vräka i sig med ett glas vitt vin i sommarkvällen.
Färska salviablad
Frityrsmet:
125 gr mjöl, ca 1 ½ dl
4 msk torrt vitt vin (alt vatten)
2 små ägg
1 msk smält avsmalnat smör
en aning salt
olja till frittering
Receptet hittat i Femina någon gång under 1990-talet
En enklare variant är att frittera bladen utan smet, de ska vara ”så där nästan brända” samma användningsområde som smetfritterade blad.
