En påse små bläckfiskar (åttaarmade)
Salt
2 tsk Sambal Oelek
Servera som aptitretare med lite gott bröd av Ciabattatyp, ett krispigt kallt vitt vin är inte fel till bläckfisk.
Strömming, filéad eller hel rensad
Havssalt
Chilipeppar, Ingefära eller färskpressad citron och olivolja
Du kan göra på samma sätt med färsk ingefära eller färskpressad citron och olivolja, citron/olivolja då behövs ingen mortel. När jag gjorde denna strömming gjorde jag 20 stycken chiliströmmingar, 20 ingeförsstömmingar och 20 citron/olivolja som tilltugg på en grillfesten. De serverades i små tunnbrödrullar tillsammans med en kall öl, omedelbar succé.
För att inte ruinera dig fullständigt drygar du ut tryffeln med skogschampinioner, så gör man även i Italien.
lantbröd
skogschampinjoner
½ klyfta vitlök
olivolja
1 brk svart tryffel hackad i olivolja
salt
peppar
Hacka champinjonerna mycket fint och fräs upp dem tillsammans med vitlöken i olivolja. Salta och peppra. Blanda i den hackade tryffeln på slutet.
Rosta brödet i ugnen och lägg på svampblandningen – servera.
Recept Lina Westin
5-6 Jordärtskockor
1 solo vitlök
en liten potatis
mjölk 3%, 1,5 dl/portion
salt
vitpeppar
några timjanblad
till garnering
Nymald kryddpeppar
Färska timjanblad
Knaperstekt smulad pancetta
Skalade stora färska räkor (okokta)
Chilirakor med lime
Strimlad Röd chilifrukt
ev. lite starkt chilipulver eller cayennepeppar för extra knuff åt räkorna
Finhackad vitlök
Salt
Olivolja
Blanda samman och marinera över dagen.
Plocka upp räkorna med hålslev och stek i het panna.
Servera med Lime- eller Citronklyftor
en rejäl klick med smör eller bordmargarin
hacka en 1/2 röd paprika mycket fint*
finstrimla lite bladpersilja
pressa ett par vitlöksklyftor
salta och peppra
rör ihop smöret och hacket
bred smöret på ett gott vitt bröd t.ex. Ciabatta
sätt in i het ugn ca 5 min
Detta är en god förrätt eller tillbehör till en lammstek till exempel
*Det blir mycket gott att först torrosta paprikan i het ugn så att skalet blir helt svart och lätt går att lossa, innan du finhackar dem.
Sida 4 av 4
