tidningsklipp
ca 40 st
1 ägg
120 gr (1 ½ dl) socker
150 gr (4 ½ dl) cocosflingor
Ägg och socker röres vitt och pösigt, vartefter cocosflingornaiblandas. Med hjälp två teskedar lägges smeten i lösa och porösa toppar på väl smord plåt.
Gräddas i svag ugnsvärme.
För att kakorna skola hålla sig sega, kan en vetebrödskiva nedläggas i kakburken.
länk till ungstemperaturkonvertering från äldre recept
tidningsklipp
3 äggvitor
110 gr hasselnötskärnor
110 gr strösocker
1 msk kakao
Nötkärnorna torkas i en duk och hackas sedan fint. Äggvitorna vispas till hårt skum i en emaljerad tjockbottnad kastrull, nötter, socker och kakao iröres och massan får sjuda under omrörning under några minuter över svag eld. Runda klickar av smeten lägges med tesked på mycket väl smord plåt, kakorna gräddas i mycket svag ugnsvärme tills de är läckert ljusbruna.
tidningsklipp
… är bra att ha till hands under helgen och de kan serveras på olika sätt. Mördegen göres på vanligt vis av:
200 gr smör
200 gr vetemjöl
50 gr socker
1 äggula
50 gr malen oskållad mandel
Degen får stå kallt någon timme, kavlas ut rätt tunt och uttages med runt mått. Kakorna naggas, gräddas i medelvarm ugn och kan sedan serveras efter hand till kaffe och desserter, hoplagda två och två med vaniljkräm emellan. Till delikatesskrämen röres 1 kkp pudersocker med litet starkt kaffe till en slät glasyr i vilken 2-3 msk smör arbetas in. Krämen smaksättes med 1 ½ msk kakao ½ kkp malen oskållad mandel.
kkp = kaffekopp
tidningsklipp
ca 80 st
3 ½ dl vetemjöl,
1 dl (80 gr) potatismjöl
1 ½ dl socker
1 ½ hg maragarin
½ tsk hjorthornssalt
10 hakade sötmandlar
½ dl korinter eller russin
1 ägg
Lägg mjölet i en hög direkt på bakbordet, gör en fördjupning, lägg i socker, hjorthornssalt, hackade sötmandlar, korinter och ägg. Arbeta först ihop margarin, socker mandel och russin, sedan mjöl till en deg. Rulla ut degen i längder, dela den i bitar och rulla bitarna till bullar. Sätt dem på plåt och tryck till dem med en gaffel. Grädda kakorna i knappt medelvarm ugn (200°). Gräddningstid omkr. 8 min.
tidningsklipp
100 gr smör
100 gr margarin*
225 gr vetemjöl
1 äggula
Mandelmassa: 100 gr socker
100 gr mandel
1 äggvita
1 tsk vatten och några droppar röd eller grön karamellfärg
Mandeln skållas, skalas, torkas, males och stötes sedan med sockret, vitan och det svagt färgade vattnet till en smidig mandelmassa.
Av de övriga ingredienserna blandas kakdegen, som får vila en stund och sedan kavlas i fyrkant.
Mandelmassan bredes över degen, och det hela rullas ihop som en rulltårta, ställes kallt en halvtimme och skäres i skivor. Kakorna gräddas i medelvarm ugn på välsmorda plåtar.
*här kan man ju undra om det inte är något som gått snett i korrekturläsningen av tidningsartikeln och varför blanda margarin och smör. Jag gissar på 200 smör som ett bättre alternativ.
tidningsklipp
Två sorter av samma deg
300 gr smör
300 gr socker
500 gr vetemjöl
1 ägg
1 tsk hjorthornssalt
1-2 tsk vaniljsocker
1 dsk konjak (till kryddning)
1 dsk kakao + 1 tsk vaniljsocker (till kryddning)
Sockret röres vitt med sockret och vaniljen, och ägget vispas upp och röres i. Vetemjölet blandat med hjorthornssaltet tillsättes litet i taget Hälften av degen smaksättes 1 dsk konjak och formas till små bollar som rullas i majs eller veteflingor, plattas till något och gräddas på väl smord plåt.
I den andra hälften av degen inarbetas 1 dsk kakao och ytterligare 1 tsk vaniljsocker. Degen kavlas ut (ej för tunt) och uttages med runt mått, ett kors tryckes med gaffel på varje kaka.
dsk = dessertsked (10 ml)
tidningsklipp
2 ägg röres med 2 kkp socker i 20 min samt blandas med ½ kkp mjölk, 100 gr smält smör och 100 gr hackade eller malda hasselnötter. 1 ¼ kkp vetemjöl 0ch 2 strukna tsk bakpulversiktas ned i smeten, och kakan gräddas i väl smord och bröad kransform.
Medelgod ugnsvärme.
kkp = kaffekopp (1,5 dl)
106 gr riven sötmandel (oskållad)
106 gr socker
3 äggulor, socker till utbakning
Mandel, socker och äggulor blandas väl. Fingertjocka längder utrullas i socker och avskäres i ung. 4 cm långa bitar. I dessa skäres två skåror . Halvorna skiljes åt (väderkvarnsvinge). Kan garneras med apelsinskal. Kakorna gräddas i svag ungsvärme. Kunna ej förvaras länge, emedan de lätt torka.
2 ägg
125 gr smör
125 gr socker
125 gr vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 msk grädde
Beredning: Smör och socker röres vitt. Ägget tillsättes samt mjöl och bakpulver. Sist grädden. Slå i smord, bröad form (rund). 3-4 stora äpplen skalas och klyves (som apelsinklyftor) och stickes ned i smeten tätt, tätt. ¾ tekopp socker slås över och ett par flagade mandlar. Gräddas i god ungsvärme i 40 min. Serveras med grädde eller vaniljsås eller som kaffikaka.
7 äggvitor
250 gr socker
125 gr oskållad mandel
125 gr smör
125 gr vetemjöl
1 tsk bakpulver
något vanilj eller citron
Smöret röres till skum, socker och mandel iröres, så småningom mjölet och sist äggviteskummet. Smörad och bröad form Måttlig värme.
Hållbar. Bör helst ligga några dagar.
2 hg smör röres mjukt. Sätt till ½ hg siktat florsocker. Rör smaeten mycket porös. Sikta ner knappt 3 hg vetemjöl. Baka en provkaka, ty ibland behöver mjölmängden minskas, ibland ökas. Dela degen och färga den ena halvan svagt ljusgrön eller skär med karamellfärg.
Spritsa ut degen till mycket tunna längder på smord plåt. Grädda kakorna och låt dem kallna.
Chokladfyllning: Rör samman 1 ½ msk smör med 1 dl siktat florsocker och 1 msk siktat kakaopulver. Bred krämen på kakornas undersida och lägg ihop en färgad och ofärgad kaka.
100 gr socker
100 gr smör
100 gr mandel
1 msk mjöl (nätt)
2 msk mjölk (grädde)
Smörkräm: 50 gr pudersocker och 50 gr smör röres ihop. Tillsätt en äggula och smaksätt med arrak eller vaniljsocker. Bred kräm mellan två flarn som kläms ihop. Finesser.
Man får väl utgå från att flarnen gräddas innan de fylles med smörkräm.
200 gr smör
200 gr socker (2 ½ dl)
40 gr
3 ½ mjöl
1 tsk bikarbonat
1 msk sirap
***
Det är inte oävet att sätta till lite hackade sötmandlar gissningsvis 75-100 gr.
Den gode modern har inte gett någon anvisning om gräddning, –Så’nt vet man ju! Kan jag höra henne säga. Ugn 200° ungefär 10 min, håll koll så de inte bränns.
1 ägg
1 dl socker
1 ½ gräddmjölk
1 msk smält smör
3 dl mjöl
1 tsk bakpulver
Ägg och socker vispas, smöret och mjölken blandas i och sist tillsättes, mjölet blandat med bakpulvret. Av degen formas kransar vilka kokas ljusbruna i flottyr.
1 hg nötkärnor el. mandel
1 hg pudersocker
1 ägg
Nötterna/mandeln males och röres ihop med de övriga ingredienserna. Klickas direkt på plåten, de jäser något. Gräddas i ganska god ungsvärme (200°). Vid svalare ugn blir kakorna sega.
