1 kkp sur grädde (=gräddfil eller crème fraiche)
1 kkp strösocker (knappt)
1 kkp vatten
2 kkp vetemjöl
Alla ingredienser röres samman och smeten svälla några timmer. Lite skirat smör/margarin nedröres före gräddning.
recept från moster Borghild
Kategori: Bakat Sida 6 av 10
4 äggvitor
1 ¼ dl hackade hassel- el. valnötter
2 ½ msk kakao
1 dl socker
Vispa äggvitor och blanda ner nötter och kakao. Bred ut smeten på smort bakplåtapapper och grädda i 15° ugn 30 – 35 min, du ska göra två bottnar (om du gör en stor botten i en långpanna kan du dela den i två lika stora stycken). Sänk värmen på slutet.
Kräm:
4 äggulor
1 dl strösocker
1 dl tjock ovispad grädde
125 gr smält avsvalnat smör
Vispa ihop äggulor, strösocker och grädde. Låt den sjuda ca 15 min tills den blir tjock och rör så att det inte bränns. RÖR NER SMÖRET.
Bred krämen mellan och ovanpå bottnarna strö på rostade mandelflisor
Ljumma 3 dl grädde eller gräddmjölk och lös upp ½ hg jäst häri. Tag ½ hg Eve margarin ½ dl socker, 1 ½ dl russin och 1 uppvispat ägg och till sist 1 lit mjöl och knåda ihop alltsammans till en deg. (vi tog endast 8 dl mjöl och det blev tillräckligt fast).
Degen får ej vara för fast utan skall vara ganska lös. Bred ut degen i en långpanna och låt jäsa omkr ¾ tim. Klicka härefter ut ½ hg margarin ovanpå kakan lägg på några tunna råa äppelskivor och överst lite socker. Äpplena kan också bytas mot hackad mandel el nötter.
Grädda kakan i 250° ugnsvärme i 10-15 min. Skär kakan i 3- eller 4-kantiga bitar.
2 kkp vetemjöl
1 ¾ kkp socker
1 kkp mjölk
1 ägg
½ tsk kanel
6 – 10 kardemummakärnor
¼ tsk nejlikor
1 tsk bakpulver
1 msk smält smör
Vispa ägget. Tillsätt mjölk, socker, kryddar och det med bakpulvret sammanblandade mjölet. Till sist 1 msk smält smör. Grädda i smord bröad form.
(ingen angivelse av tid och temperatur, gissar på att den gräddas som en sockerkaka)
150 gr smör röres pösigt. Då tillsättes 4 msk grädde och 200 gr vetemjöl. Degen bakas ut till stora kringlor som penslas med vatten och beströs med pärlsocker. Gräddas i god ugnsvärme.
länk till ungstemperaturkonvertering i äldre recept
125 gr mandel males
125 gr socker och 125 gr smör röres vitt
1 lätt uppvispat ägg tillsättes
125 gr mjöl nedröres och sist mandeln
rullas ut och skäres i skivor, ugn 225°
recept Pia Lundmark
2 ägg
3 ½ msk skirat smör (kallt)
15 bittermandlar
45 sötmandlar
2 kkp socker
3 ½ msk grädde
½ tsk jästpulver (drygt)
2 kkp skorpsmulor
1 msk vetemjöl
väl smord form
(här finns ingen anvisning om vare sig beredning eller gräddning, den djärve provar sig fram)
2 koppar socker
2 msk smör
2 msk sirap
lite hackad mandel
allt lägges i en panna och får koka cirka 8 min.
250 gr margarin
3 kkp socker
1 kkp vatten
½ kkp sirap
1 msk bikarbonat
1 dsk kanel
1 dsk ingefära
några droppar cederolja eller några hackade mandlar
9-10 kkp vetemjöl
Hetta upp socker, vatten, sirap och kryddorna. Blandningen slås över margarinet och röres. När denna svalnat röres mjölet och bikarbonaten i. Rulla ut degen till längder som får vila en stund. Sedan skäres kakorna, som gräddas i medelvarm ugn.
länk till ungstemperaturkonvertering i äldre recept
1 kkp = 1 ½ dl
1 dsk = 10 ml
recept Greta Wallmark
recept från faster Gun
1 hg sötmandel
1 hg florsocker
1 ägg
Mandeln males och röres med socker och ägg. Klickas på plåt och gräddas i ung 200° värme.
recept faster Gun
1 kkp smält smör
1 kkp socker
1 kkp russin
2 kkp havregryn
1 ½ kkp vetemjöl (nätt) blandat med 1 tsk bikarbonat.
Alla ingredienser röres ihop och klickas på plåt
Det finns ingen angivelse av ugnstemperatur eller gräddningstid, jag gissar på 200° 5-10 min, de ska ha fin gyllene färg.
1 hg margarin och 1 kkp socker röres vitt och poröst. 3 dl havregryn, 1 msk vaniljsocker, 1 msk mycket starkt kokt kaffe och 1 msk kakao iröres. Degen formas till bollar vilka rullas i pärlsocker och lägges på svalt ställe att stelna.
tidningsklipp
250 gr smör
250 gr mjöl
7 msk vatten eller grädde
Till utbakning:
strösocker
Till fyllning:
1 äggula
1 kkp gräddmjölk
1 msk socker
1 tsk potatismjöl 1 bit smör
vaniljsocker eller arrak
Blanda samman smör mjöl och vätska och låt degen vila på kallt ställe. Kavla ut den ganska tjockt och tag med runt mått ut kakor. Kavla rundlarna i rikligt med strösocker med kruskavel, så att de blir avlånga. Lägg dem på vattensköljd plåt och grädda dem i het ugnsvärme.
Till fyllning kokas äggula, socker och potatismjöl till en kräm. Låt svalna något och sätt till kallt smör i klickar efter tillgång och smak och rör kraftigt så att krämen blir smidig och slät samt smaksätt den- Lägg samman två och två ”smörbakelser” med fyllning emellan.
länk till ungstemperaturkonvertering i äldre recept
tidningsklipp
Blanda samman i en skål:
3 dl brun farin
3 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1 tsk kanel
1 tsk nejlikor (malda)
1 tsk ingefära
1 ägg
1 ½ dl grädde
Blanda samman i en kopp 1 ägg och 1 ½ dl grädde, som helst bör vara sur (creme fraiche eller gräddfil)
Häll gräddblandningen över grädden och rör samman smeten. Blanda sist i några msk smält smör eller margarin och 1 dl fast lingonsylt.
(Det fanns ingen gräddningsanvisning i klippet men 175° i ca 40 minuter är kanske rimligt)
tidningsklipp
Blanda samman på bakbordet: 2 hg smör eller margarin, 1 hg socker och 3 hg vetemjöl samt 1 msk vaniljsocker. Rulla degen till en tjock rulle och låten stå kallt tills den går att skära i skivor. Grädda i medelgod värme omkr. 8 min.
länk till ungstemperaturkonvertering i äldre recept
