Stens kök

– gör det bättre själv

Kategori: Bakat Sida 4 av 8

Russinkaka*

275 gr socker
250 gr smör
100 gr havregryn
300 gr vetemjöl
100 gr russin
2 tsk bikarbonat
2 st äggulor

Alla ingredienserna blandas samman och rullas ut till bollar

(ingen angivelse om gräddning vare sig av tid eller temperatur, gissar på 175 – 200°, 8 – 10 min.)

Signilds pepparkakor*

3 dl tjock grädde
3 dl sirap
450 gr socker
200 gr smör
1,3 kg vetemjöl
3 (2) tsk kanel
½ ( ¼ ) msk nejlikor
½ ( ¼ ) msk ingefära
15 st kardemummakärnor
2 msk bikarbonat

Grädden vispas tjock, tillsätt socker, sirap, smör och kryddor, röres 15. Mjöl och bikarbonat tillsättes, arbeta in mjölet för hand. Degen får vara ganska hård. Penslas ej. Får kallna på plåten. Temp 175-200°.

(Mamma har ökat kryddmängden det var nog i blekaste laget i original.)

Havregrynstårta*

2 dl havregryn
2 dl socker
125 gr smör eller margarin (1 ½ dl smält dito)
½ dl sirap
2 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
vispad grädde
1 hg mörk choklad

Alla ingredienser röres ihop i smord plättlagg eller stekpanna, Det blir sex kakor.

Mellan varje lagg utbredes lite vispad grädde. På den översta utbredes ungefär 1 hg smält blockchoklad och garneras med grädde. Mycket gott.

Äppelkaka*

1 hg margarin
1 hg socker
1 ägg
75 gr mjöl
1 knivsudd bakpulver

Rör margarin socker och ägg en stund och tillsätt sedan mjöl blandat med bakpulver.

Smörj en eldfast form, skiva eller klyfta några äpplen och lägg smeten över.

Grädda i 200 – 250° ugn i ½ – ¾ timme

Amerikanska bärkakan*

Nog tycker ni det är gott och trevligt med en kaka till eftermiddagskaffet. Med färska bär som fyllning blir den frisk i smaken och inte så söt som en vanlig tårta. Den Amerikanska bärkakan ska helst ätas nygräddad.

4 ½ dl vetemjöl
1 msk bakpulver
½ tsk salt
3 msk socker
125 gr margarin
1 ½ dl mjölk
1 liter färska bär (hallon, blåbär)
1-2 dl tjock grädde

Blanda alla torra ingredienser i en skål. Fördela margarinet i mjölblandningen med fingertopparna tills det blir en grynig blandning. Blanda i mjölken och arbeta hastigt ihop det till en deg. Dela den i tre delar. Mjöla bakbordet vid utbakning om så behövs. Kavla ut varje del till en rund kaka så stor som en ordinär tårta- Arbeta degen så litet som möjligt, annars blir den lätt seg. Grädda i medelvarm ugn 225° ca 7 min.

Lägg ihop bottnarna med bär och gärna litet vispad grädde emellan strax innan serveringen. Strö litet socker över bären. Garnera med vispad grädde och bär ovanpå.

Borghilds rån*

1 kkp sur grädde (=gräddfil eller crème fraiche)
1 kkp strösocker (knappt)
1 kkp vatten
2 kkp vetemjöl

Alla ingredienser röres samman och smeten svälla några timmer. Lite skirat smör/margarin nedröres före gräddning.

recept från moster Borghild

Värmlandstårta*

4 äggvitor
1 ¼ dl hackade hassel- el. valnötter
2 ½ msk kakao
1 dl socker

Vispa äggvitor och blanda ner nötter och kakao. Bred ut smeten på smort bakplåtapapper och grädda i 15° ugn 30 – 35 min, du ska göra två bottnar (om du gör en stor botten i en långpanna kan du dela den  i två lika stora stycken). Sänk värmen på slutet.

Kräm:
4 äggulor
1 dl strösocker
1 dl tjock ovispad grädde
125 gr smält avsvalnat smör

Vispa ihop äggulor, strösocker och grädde. Låt den sjuda ca 15 min tills den blir tjock och rör så att det inte bränns. RÖR NER SMÖRET.

Bred krämen mellan och ovanpå bottnarna strö på rostade mandelflisor

Läckra påskbitar*

Ljumma 3 dl grädde eller gräddmjölk och lös upp ½ hg jäst häri. Tag ½ hg Eve margarin ½ dl socker, 1 ½ dl russin och 1 uppvispat ägg och till sist 1 lit mjöl och knåda ihop alltsammans till en deg. (vi tog endast 8 dl mjöl och det blev tillräckligt fast).

Degen får ej vara för fast utan skall vara ganska lös. Bred ut degen i en långpanna och låt jäsa omkr ¾ tim. Klicka härefter ut ½ hg margarin ovanpå kakan lägg på några tunna råa äppelskivor och överst lite socker. Äpplena kan också bytas mot hackad mandel el nötter.

Grädda kakan i 250° ugnsvärme i 10-15 min. Skär kakan i 3- eller 4-kantiga bitar.

Drömkaka*

2 kkp vetemjöl
1 ¾ kkp socker
1 kkp mjölk
1 ägg
½ tsk kanel
6 – 10 kardemummakärnor
¼ tsk nejlikor
1 tsk bakpulver
1 msk smält smör

Vispa ägget. Tillsätt mjölk, socker, kryddar och det med bakpulvret sammanblandade mjölet. Till sist 1 msk smält smör. Grädda i smord bröad form.

(ingen angivelse av tid och temperatur, gissar på att den gräddas som en sockerkaka)

Karl XI:s kringlor*

150 gr smör röres pösigt. Då tillsättes 4 msk grädde och 200 gr vetemjöl. Degen bakas ut till stora kringlor som penslas med vatten och beströs med pärlsocker. Gräddas i god ugnsvärme.

länk till ungstemperaturkonvertering i äldre recept

Mandelkakor*

125 gr mandel males
125 gr socker och 125 gr smör röres vitt
1 lätt uppvispat ägg tillsättes
125 gr mjöl nedröres och sist mandeln

rullas ut och skäres i skivor, ugn 225°

recept Pia Lundmark

Falsk mandelkaka*

2 ägg
3 ½ msk skirat smör (kallt)
15 bittermandlar
45 sötmandlar
2 kkp socker
3 ½ msk grädde
½ tsk jästpulver (drygt)
2 kkp skorpsmulor
1 msk vetemjöl

väl smord form

(här finns ingen anvisning om vare sig beredning eller gräddning, den djärve provar sig fram)

Koka karameller*

2 koppar socker
2 msk smör
2 msk sirap
lite hackad mandel

allt lägges i en panna och får koka cirka 8 min.

Skurna pepparkakor*

250 gr margarin
3 kkp socker
1 kkp vatten
½ kkp sirap
1 msk bikarbonat
1 dsk kanel
1 dsk ingefära
några droppar cederolja eller några hackade mandlar
9-10 kkp vetemjöl

Hetta upp socker, vatten, sirap och kryddorna. Blandningen slås över margarinet och röres. När denna svalnat röres mjölet och bikarbonaten i. Rulla ut degen till längder som får vila en stund. Sedan skäres kakorna, som gräddas i medelvarm ugn.

länk till ungstemperaturkonvertering i äldre recept

1 kkp = 1 ½ dl
1 dsk = 10 ml

recept Greta Wallmark

Mandelkakor*

recept från faster Gun

1 hg sötmandel
1 hg florsocker
1 ägg

Mandeln males och röres med socker och ägg. Klickas på plåt och gräddas i ung 200° värme.

 

 

eXTReMe Tracker