1 dl grahamsmjöl
9-10 dl vetemjöl
1 påse torrjäst
1 msk olja
4 dl vatten
Blanda ihop allt och låt degen jäsa i 30 minuter. Gör ett stort bröd som får jäsa
Grädda i 250° i 10 minuter, sänk till 175° och fortsätt gräddningen i 25 minuter
Författare: Sten Melin Sida 1 av 39
8 dl vetemjöl
5 dl vatten
5 dl mjölk
1-2 tsk bakpulver
1 tsk hjorthornssalt
3 dl vispad grädde
Grädda våfflorna i hett våffeljärn
2 ägg
3 dl strösocker
4 msk (drygt) kakao
1 nypa salt
2 tsk Vanilj
1/2 tsk bakpulver
1 1/2 dl vetemjöl
100 g smör
- sätt ugnen på 200°
- vispa ägg och socker
- blanda alla torra ingredienser
- smält smöret
- smörj och bröa en form
- blanda äggsmet och mjölkblandningen
- rör ner smör tills smeten är jämn
- häll i formen
- sätt formen i ugnen 200° och sänk genast till 175° och låt stå i 10 min
- sänk sedan värmen till 150° och grädda ytterligare 30 min
1 liten purjo
1 hackad gul lök
smör
curry
1 tärnad paprika
1/2 l vatten med fiskbuljongtärning
1 pkt torsk (ca 400 g) du kan välja annan fisk
1 msk majsenamjöl
3 dl mjölk
2 dl grädde
fräs purjon ovh löken i smör och lite curry
allt får koka upp, lägg sist i fisken
vid serveringen kan du med fördel toppa med några räkor
servera aioli eller créme fraiche smaksatt med lite vitlök
Receptet ger 6 pannkakor
1 dl dinkelmjöl
2 dl mjölk
2 ägg
salt
peppar
Fyllning
rökt skinka eller mager lagrad ost
- Vispa ihop mjöl och mjölk
- Vispa ner äggen
- Smaka av med salt och peppar
- Låt smeten stå och svälla i ca 20 min
- Grädda pannkakorna och låt dem svalna
- Lägg ut dem och täck med skinka eller ost
- Rulla ihop, förvara dem i kylen
- Värm på fulleffekt i mikron ca 1 min
Servera gärna med körsbärstomater
6 dl havregryn
2 dl socker
1 msk vaniljsocker
200g smör
1,5 msk kakao
2 äggvitor
- sätt ugnen på 200°
- Smält smöret
- Rör ihop de torra ingredienserna
- Häll i smöret
- Rör om och låt det svalna
- Vispa äggvitorna och vänd ner det i smeten
- Bred ut i långpanna
- Grädda i ca 10 min och skär i rutor
600 g benfri fläskkarré i skivor
120 g Västerbottensost i stavar
lite vetemjöl
Smör
Olja
Salt
Peppar
- Blanda vetemjöl med salt och pepper
- Platta ut karréskivorna ordentligt
- Lägg på oststavarna
- Rullas till stavar som rullas i den kryddade vetemjölen
- Stek i smör och olja så att rullarna får färg
- Efterstek i ugn
Olika salladssorter ex isberg+rosésallad
15 halverade gröna druvor (gärna kärnfria)
15 halverade röda druvor (gärna kärnfria)
Hyvlad parmesan
Dressing
1,5 msk vatten
2 krm vitpeppar
50g hackade valnötter
1,5 msk olja
1 msk vinäger
1 tsk fransk senap
0,5 tsk salt
Ansa och bryt salladen i bitar, strö valnötter och druvor över samt osten
Ringla dressingen över
Bjud ett sprödvärmt bröd till
0,5 kg sill skuren i bitar
2 dl majonnäs
3 dl gräddfil
3 skalade rivna vitlöksklyftor
0,5 dl finhackad persilja
0,5 dl hackad dill
Blanda alla ingredienser och lägg i sillen och låt stå 1 dygn i kylskåp
0,3 kg sill
2 dl färdigköpt hovmästarsås
1 dl lätt creme fraiche
1 dl finhackad dill
1 msk vitvinsvinäger
Blanda allt och lägg i fisken, låt stå 1 dygn i kylen
Jag undrar vart senapen tagit vägen, kanske inte fel att lägga till 1-2 msk Dijonsenap
1/2 kg sillfiléer
2 dl majonäs
4 dl gräddfil
2 st skalade syrliga äpplen
1/2 dl kapris
1 dl grovhackad persilja
salt
peppar
lite citron
- Skär äpplena i tärningar
- Blanda alla ingredienser utom sillen
- Smaksätt med salt peppar och citron
- Blanda i sill och låt den stå 1 dygn i kylen
1,3 kg filead fisk (sill eller strömming)
1,5 l vatten
5 dl ättika (12%-ig)
6msk salt
10-15 vitpepparkorn
Blanda allt och lägg i filéerna låt stå minst ett dygn.
Fisken ska bli vit i köttet, dra av skinnet
Min kommentar: du kan med fördel dra skinnet av fisken innan du lägger den i lagen.
4 färska kalkonschnitzlar
1/2 dl mjöl
salt
kryddor (i anteckningarna anges inte vilka kryddor)
600 g potatis
olivolja
färska örter (ex basilika, persilja)
4 rödbetor i klyftor
2 äpple i klyftor
- skala och koka potatisen
- hacka örterna och mixa med olivoljan
- när potatisen är nästan färdig så vänds de lätt saltade kalokonskivorna i mjöl och stek dem på båda sidorna
- krossa potatisen lätt, ej mosa, och vänd ner örtoljan
- stek äppelklyftorna värm rödbetorna
- smält lite smör och häll över klyftorna
Det går säkert bra med annat kött t.ex kycklingbröst
1 ägg
1 kkp socker
1 kkp vetemjöl
1 kkp potatismjöl
1 kkp smält smör (extra saltat)
1/2 tsk bakplver
1 tsk vaniljsocker
1 kkp ljumt vatten
rör samman ägg och socker
blanda sen i de övriga ingredienserna, späd med lite vatten eftersom smeten tjocknar
Det står inte i mammas anteckningar om gräddning men jag gissar att du ska grädda i ett rånjärn
4 dl havregryn
1/2 l mjölk
1 hg smör
50 g jäst
1/2 msk salt
1 1/2 dl socker
1/2 l mjöl
Koka upp mjölken, slå över havregrynen och smör. Låt svalna.
Blanda i mjöl och övriga ingredienser
Baka ut, picka och jäs
Grädda i 225°
Pensla med varmt vatten
