1,3 kg filead fisk (sill eller strömming)
1,5 l vatten
5 dl ättika (12%-ig)
6msk salt
10-15 vitpepparkorn

Blanda allt och lägg i filéerna låt stå minst ett dygn.
Fisken ska bli vit i köttet, dra av skinnet

Min kommentar: du kan med fördel dra skinnet av fisken innan du lägger den i lagen.