När du ska göra en middag där rätterna är tillagade och ska serveras omedelbart från kastrull till talrik måste du göra avkall på ditt värdskap i någon mån, men inte mycket. Om du inte har råd med både kock och serveringspersonal föreslår jag att middagen aväts i köket. Ni tar paus mellan förrätt och varmrätt det ger dig tid att iordningställa varmrätten och samtidig delta i konversationen. Denna kombination med Vongolepasta och helgrillad röding kan du med lätthet förbereda så att det går smidigt vid både tillredning och avnjutande. Potatisen kokas medan vongolen äts, fisken kör du i ugnen det ger en paus på dryga 10 min. Pastan kokar du och rör ihop när alla gästerna har kommit och hungrigt väntar på att bli serverade. Den korta tid det tar med pastan kan de underhålla sig med en grisinipinne och ett glas blåbärschampagne.