Stens kök

– gör det bättre själv

Månad: maj 2017

Morotssallad*

tidningsklipp

är friskt och gott, men tål inte att sparas utan bör ätas genast. Riv motötter, blanda dem med rivet syrligt äpple och riven rödlök. Dryp lite citronsaft över, salta något. Ska ätas kallt till något varmt kött.

Ansjovislåda med äggsås*

tidningsklipp

4 hg kokt potatis
6-8 ansjovisar
2-3 tsk ansjovisspad
2 hårdkokta ägg
1 ½ – 2 dl tunn grädde eller gräddmjölk
2 msk margarin
lite grönt av purjolök

Beredning: Smörj en låg eldfast form. Skala potatisen och skär den i tunna skivor. Rensa ansjovisen. Hacka äggen. Lägg varvvis med potatis, ansjovis och hackat ägg (potais underst och överst). Häll på grädden (gräddmjölken) och lägg ngra smörklickar ovanpå. Låt lådan grädda i medelgod ugnsvärme 15-20 min, eller tills den fått färg ovanpå. Skär eller hacka mycket fint det från en purjolök och strö det över rätten innan den skall serveras. Det blir en utmärkt ersättning för gräslök, som är så dyr om den överhuvudtaget går att få tag på.

 

Chokladmaräng till efterrätt…*

tidningsklipp

… blir kanske lite väl mättande. Den här marängen var verkligen god. Jag åt den varm med kall tjock vaniljsås till. Gör chokladpudding, gärna på chokldpuddingspulver, men piffa upp den med hackade nötter eller mandel i puddingen. Stjälp den sedan den stelnat på eldfast fat. Bred över en maräng av tre äggvitor och 6 msk socker. Ställ fatet i svag ugnsvärme* tills marängen stelnat. Strö hackade rostade nötter eller mandlar över. Ät marängen varm med grädde eller vaniljsås.

*länk till ungstemperaturkonvertering från äldre recept

Fisksallad*

tidningaklipp

Fisksallad bör göras på någon fast fisk, inte för mager fisk. Kotlettfisk t.ex. är utmärkt. I en äkta majonnäs* blandas ner burkärter (inte för grova), små tärningar av äpple och kokt potatis, och f.ö. vad hava kan, beroende på årstiden, t.ex. tomatklyftor, sparris, småbitar av färsk gurka, dillkvistar, strimlad grönsallad. Sist nedblandas bitarna av den kokta fisken. Majonnäsen kan spädas grädde och grönsaksspad, men det hela måsta vara ganska fast. Görs i ordning ett par timmar i förväg och får stå kallt.

Fru Annika

 

* idag får du nog slå majonnäsen själv om den ska kallas äkta, recept hittas med fördel på nätet.

Drivs med WordPress & Tema av Anders Norén