12-15 dl vetemjöl special eller Manitoba Cream
6-7 dl iskallt vatten
15 gr färsk jäst
2 tsk salt

Sångfröken ogräddad

Sångfröken ogräddad

  1. Blanda vatten och mjöl i hushållsassistenten (har du ingen kör med elvisp). Blanda in mjölet eftersom så att det inte blir en för fast deg, degen ska vara mycket lös.
  2. Smula över jästen och fortsätt arbeta degen
  3. Tillsätt saltet och fortsätt arbeta degen, du ska arbeta degen i assistenten i minst tio minuter. Efter ett tag märker du att degen övergår från att vara rinnig till att bli väldigt lös och seg nästan klistrig.
  4. Låt jäsa 3-4 timmar i rumstemperatur, täck bunken med plastfilm. Du kan jäsa degen längre men då måste du ställa den i kylen.
  5. Häll ut degen på ett mjölat bord. OBS degen ska inte arbetas bara delas mitt itu med vass kniv och sedan snurras till två långa bröd som läggs på plåt.
  6. Värm ugnen till 300 grader, bröden behöver bara jäsa medan ugnen blir varm.
  7. Sätt en skål vatten i ugnen, skåra bröden och sedan in i ugnen
  8. Grädda 10 – 15 min eller till bröden får färg, sänk värmen till 200 grader och grädda färdigt (10 – 15 minuter på ett ungefär)
  9. Förvara bröden öppet för att behålla skorpan, detta bröd är godast nybakat och perfekt till bruschetta.
Gräddad sångfröken

Gräddad sångfröken

En variant är att blanda i ca 20 smakrika oliver i degen. Väldigt gott!

Sångfröken oliv

Sångfröken oliv

Sångfrökens vallmo, kuvert