Stens kök

– gör det bättre själv

Månad: december 2011

Husets mumma – en lite sträv och läskande klassiker

1 flaska porter (väl kyld)
1 flaska ljus lager (väl kyld)
1/2 flaska julmust (väl kyld)
en skvätt sherry
saften från en clementin

Blanda direkt i bringaren och servera som välkomstdryck inför julbuffén, gott till är t.ex. rostade kastanjer

Jag utgick från 33 cl flaskor har du större flaskor så får justera mängden scherry och clementiner/apelsin om du t.ex. har 1/2 litersflaskor ta tvenne clementiner. Om hela kvarteret ska släcka törsten blanda i en ren hink.

Pilgrimsmusslor med citronsmörsås – underbara syrliga pilgrimmer som riktigt sprakar i gommen och drar i kinderna

ett gäng rumsvarma torra* pilgrimsmusslor
lite solrosolja till stekningen
ruccolasallad till uppläggningen

sås:
en rejäl klutt smör, rumsvarmt
1 citron
salt
peppar

  1. dela citronen på mitten och rosta den ett par minuter i mycket het panna, pressa den
  2. häll citronen i en liten kastrull och rör ner smöret, smaka av med slat och nymald svartpeppar
  3. stek de torra pilgrimsmusslorna i lite solrosolja i het panna ca 30 sekunder på var sida
  4. lägg upp pilgrimsmusslorna på en bädd av ruccolasallad och slå det varma citronsmöret över musslorna

*det är viktigt att pilgrimsmusslorna är helt torra när du steker dom, om inte blir det mera kokta än stekta och du får ingen stekyta, fatta betydelsen. Har du frysta pilgrimsmusslor tina dom långsamt i kylen tar minst tio-tolv timmar, torka dom ordentligt.

Långsamt ugnsbakade körsbärstomater – supergoda tomater med koncentrerad smak

20-30 söta körsbärstomater (om tomaterna är stora kan du med fördel dela dom)
en skvätt olivolja
en trefingersnypa havssalt (det finns ett flingsalt med lite svarta oliver i, det passar bra här)
lite socker (gärna rörsocker)
nymald svartpeppar
1 par tsk torkad oregano
en kvist timjan
en kvist rosmarin

  1. Blanda alla kryddorna och rör om
  2. Vänd tomaterna i kryddblandningen
  3. Häll upp i ungsfast form med hyfsta höga kanter och baka i ugn 125-150° i 1-2 timmar.

Tomaterna ska inte bli bruna, du kan äta dessa tomater varma, ljumma eller kalla som tillbehör till både kött och  fisk.

Drivs med WordPress & Tema av Anders Norén