Stens kök

– gör det bättre själv

Månad: maj 2009

Leverpalt – en paltvariat med underbar len leversmak

4-5 hg lever

1,2-1,5 kg potatis

2-3 hg rökt sidfläsk eller pancetta

Kornmjöl

Vetemjöl

Salt

  1. Tärna fläsket fint och fräs den lätt till fyllning
  2. Skölj levern i kallt vatten, skala potatisen mal sedan lever och potatis i köttkvarnen
  3. Blanda lever, potatis och salt med mjölet till en lagom fast smet
  4. Forma lagom stora bollar av smeten och lägg in pancetta tärningar i varje boll

Koka i lätt saltat vatten, färdiga när det flyter upp, 40-60 min

Morot med senapsfrön – En indisk inblandning i den svenska morotstraditionen

Goda tvättade morötter
Senapsfrön

  1. Finriv morötterna
  2. Torrrosta senapsfröna i het stekpanna (det kommer att sprätta en hel del använd därför ett lock för att hålla fröna i stekpannan)
  3. Blanda

kan med fördel serveras till alla lite kraftfullare rätter där rivna morötter passar, har själv parat ihop morötterna med Leverpalt

Drivs med WordPress & Tema av Anders Norén