Stens kök

– gör det bättre själv

Månad: september 2008

Heta färsbiffar – värmer i höstrusket

500 gr köttfärs
10 sardellfileér
1 solovitlök
2 tsk sambal oelek
Kapris
5 dl vispgrädde 2-3 dl i smeten resten i såsen
ca 100 gr gaffelmosad fetaost
salt och svartpepper

  1. Mosa vitlök, sardeller och kapris ordentligt i mortel
  2. Blanda sardellmoset i matberedare med köttfärs, sambal oelek och grädde.
  3. Ta upp köttfärssmeten ur matberedaren och blanda ner fetaosten, smaka av med salt och peppar.
  4. Forma till biffar som du steker på svag värme i stekpanna, eftersom det är ganska mycket vätska i biffarna kommer dessa att vätska sig i pannan det får inte bränna fast. När biffarna är stekta rör du ut stekspadet med den resterande grädden.

Servera med kokt potatis och grönsallad

Franskt fruktflarn – lättlagade fruktflarn som kan varieras i det oändliga

till 8 flarn behövs

8 frysta smördegsplattor (10×20 cm)
1 ägg till pensling
150 gr mandelmassa
4-5 mogna nektariner eller persikor
1 dl råsocker
2 tsk malen kanel
4 kvistar färsk rosmarin
1 näve mandelspån
Kallt smör att hyvla över
Florsocker

  1. Tina smördegsplattorna på en plåt med bakplåtspapper. Sätt ungnen på 200°
  2. Stansa två ringar med ett dricksglas i varje smördegsplatta, utan att stansen går helt igenom. Nagga i cirklarna. Pensla kanterna med uppvispat ägg.
  3. Riv mandelmassan och strö den innanför cirklarnas kanter.
  4. Kärna ur och skiva frukten. blanda den med råsocker, kanel och finhackad rosmarin.
  5. Lägg skivorna som en solfjäder och strö över mandelspån. Hyvla över tunna skivor av kallt smör.
  6. Grädda flarnen gyllene i mitten av ugnen i ca 20-25 min.
  7. Pudra florsocker över

Recept från SvD, Min helg Nr 29, 2008

Tips

Det kan vara en god idé att dela flarnen i mitten i samband med att de tinas, det ger en mer lagom efterrättsportion. Jag har med lyckat resultat provat att ersätta mandelspånen med pumpakärnor och kan också tänka mig att pinjenötter kan vara gott. Du kan med fördel hoppa över smöret på slutet flarnen blir saftiga och goda och tillräckligt feta ändå.

Drivs med WordPress & Tema av Anders Norén