Stens kök

– gör det bättre själv

Månad: december 2007

Glögg – en väldigt god och lättgjord glögg

5 l svagdricka
50 g jäst
2,5 kg socker
500 grussin
3 påsar hela nejlikor
1 påse hela kardemummakärnor
1 bit hel ingefära
5 medelstora potatisar i klyftor

  1. blanda allt i en hink, se till att sockret löses helt
  2. smula ner jästen
  3. täck med gladpack, stick ca 10 hål med en gaffel
  4. låt stå i rumstemperatur 3 veckor
  5. sila av på flaska

Lökkräm (Purée d’oignons) – en härlig variant på lök till köttbullarna

4 portioner

750 gr silverlök eller steklök (det måste vara en mild löksort)
50 gr smör
1/2 buljongtärning
4 cl Marc de Champagne alt konjak eller brännvin

  1. Skala löken och hacka den grovt. Smält smöret i en kastrull och bryn löken, lös buljongtärningen i lite vatten och häll i tillsammans med spriten.
  2. Sätt på lock och låt löken småputtra i ca 2 tim på mycket svag värme, smaka av med salt och vitpeppar.

passar utmärk till alla sorters robusta kötträtter t.ex. köttbullar på ren- eller älgfärs

Ostgratinerad potatis – ett sätt att bli av med överbliven kokpotatis

lämpligt antal överblivna kokta potatisar
färskriven parmesanost
finhackat vitt bröd (inte dagsfärskt)
salt
peppar
olja

  1. slå lite olivolja i botten på en ungsfast form
  2. skiva potatisen i 4 mm tjocka skivor och lägg dem omlott i formen
  3. salta och peppra
  4. blanda parmesanosten och brödhacket och sprid det över potatisen
  5. ringla lite olivolja över

gratinera i varm ung till det blir mörkt gyllenbrunt.

Lever och broccolipasta – denna pasta äter mina levervägrande tonåringar med förtjusning, en av livets gåtor

3-4 hela Kycklinglevrar
1 pkt Rökt bacon
5-6 bucketter broccoli
1-2 vitlökklyftor
timjan
peppar
salt
olivolja

  1. fräs kycklinglevern på medelstark värme 5-6 min, plocka upp och finhacka levern tillsammans med broccolin och vitlöken
  2. skär baconet i cm-breda skivor och fräs detsamma
  3. blanda ner leverhacket och krydda med rejält med timjan, peppra. Om nödvändigt smaka av med salt.
  4. om det ser torrt ut häll på lite olivolja

Medan du gjort ovanstående har pastan kokat färdigt, banda ihop leverhacket med pastan och servera genast tillsammans med färskriven parmesanost. Lämpliga pasta sorter är, Fusilli, Penne, Orecchiette, Casarecci använd helst inte spagetti eller bandpastor som du snurrar på gaffeln oljan i såsen kan lätt skvittra iväg olja i snurrningen.

Drivs med WordPress & Tema av Anders Norén