4 portioner

20 saltströmmingar
150 gr smält osaltat smör
1 finhackad gul lök
lite finhackad purjolök
ev lite nymalen peppar
kokt potatis

medan potatisen kokar.

  1. koka strömmingarna i vatten
  2. blanda lökhacket i det smälta smöret, dra några drag med pepparkvarnen över blandningen
  3. när fisken är färdigkokt, ta en kaffekopp av kokvattnet och blanda ner i smör- och lökblandningen

Doppa fisk och potatis i koppen och njut av enkelhetens raffinemang.

Servera lökblandningen i en kaffekopp på var tallrik omgiven av kokt potatis och kokt saltströmming.

Tunnbröd, mjukt eller hårt, är det givna brödet till detta.

en grönsallad passar också bra till detta även om en äkta Norrbottning av gamla stammen skulle fnysa åt en sådan vanvördande inblandning söderifrån.

Var denna rätt har sitt ursprung vet jag inte men den åts flitigt i kustbyarna utanför Kalix när min mor växte upp på 1920-talet.