Vispa 2 ägg och 2 kkp socker vitt och pösigt. Tillsätt 1 hg malda hasselnötter, 1 kkp grädde (kan drygas ut med lite mjölk), 2 kkp vetemjöl blandat med 1 tsk bakpulver, 1 kkp smält avsmalnat smör och sist en msk kokande vatten. Häll smeten i rätt stor kransform, smörad och bröad och grädda kakan i medelvarm ugn (190 – 200°) i 50 – 60 min.
Etikett: Hasselnötter
4 äggvitor
1 ¼ dl hackade hassel- el. valnötter
2 ½ msk kakao
1 dl socker
Vispa äggvitor och blanda ner nötter och kakao. Bred ut smeten på smort bakplåtapapper och grädda i 15° ugn 30 – 35 min, du ska göra två bottnar (om du gör en stor botten i en långpanna kan du dela den i två lika stora stycken). Sänk värmen på slutet.
Kräm:
4 äggulor
1 dl strösocker
1 dl tjock ovispad grädde
125 gr smält avsvalnat smör
Vispa ihop äggulor, strösocker och grädde. Låt den sjuda ca 15 min tills den blir tjock och rör så att det inte bränns. RÖR NER SMÖRET.
Bred krämen mellan och ovanpå bottnarna strö på rostade mandelflisor
tidningsklipp
3 äggvitor
110 gr hasselnötskärnor
110 gr strösocker
1 msk kakao
Nötkärnorna torkas i en duk och hackas sedan fint. Äggvitorna vispas till hårt skum i en emaljerad tjockbottnad kastrull, nötter, socker och kakao iröres och massan får sjuda under omrörning under några minuter över svag eld. Runda klickar av smeten lägges med tesked på mycket väl smord plåt, kakorna gräddas i mycket svag ugnsvärme tills de är läckert ljusbruna.
tidningsklipp
2 ägg röres med 2 kkp socker i 20 min samt blandas med ½ kkp mjölk, 100 gr smält smör och 100 gr hackade eller malda hasselnötter. 1 ¼ kkp vetemjöl 0ch 2 strukna tsk bakpulversiktas ned i smeten, och kakan gräddas i väl smord och bröad kransform.
Medelgod ugnsvärme.
kkp = kaffekopp (1,5 dl)
Mörk choklad
Torrostade hasselnötter
Ingefärssirap recept här
Chokladkräm recept här
Appliceringspensel
Knäck- eller små aluminiumformar
5-6 mm bred appliceringspensel
- Torrosta hasselnötterna i en stekpanna
- Smält chokladen över vattenbad eller i micro. (Om du kan temperera chokladen så gör gärna det det blir snyggare då, sök på YouTube där kan du hitta tips på hur du gör.)
- Pensla formarna med den varma chokladen, det ska vara ordentliga chokladväggar. Ställ att svalna.
- När chokladen stelnat lägger du en hasselnöt i varje, droppa i lite ingefärssirap i varje form med en tesked. Toppa/förslut varje pralin med chokladkräm. Ställ pralinerna att svalna på svalt ställe.
Pralinbygge 1
Pralinbygge 2
Pralinbygge 3
Enligt Wikipedia är Dukkah en kryddblandning med egyptiskt ursprung. På nätet finns en uppsjö med varianter på denna blandning nästan alla innehåller dock hasselnötter, mandlar och sesamfrön.
En variant är:
- hackade hasselnötter
- hackade mandlar
- sesamfrön
- spiskumminfrön
- koranderfrön
- havssalt lätt krossat flingsalt
Torrosta allt i het stekpanna, en fördel kan vara att rosta i omgångar.
Servera gärna dukkah som tilltugg till välkomstdrinken, i stället för salta pinnar, med lätt rostade tunna baguettskivor som du doppar i olivolja och sedan i dukkah -blandningen.
