Stens kök

– gör det bättre själv

Etikett: Pölsa

Pölsa 2.0

En uppdatering av den traditionella pölsan. Jag tycker att pölsan vinner på att piggas upp lite åtminstone med några droppar citron för att öka syran och därmed göra pölsan mer aptitlig.

Denna version av pölsa:
500 gr pölsa
250 gr isterband*
2,5 tsk rökt paprikapulver
2 st finhackade vitlöksklyftor
ca 1 krm chiliflakes (kan uteslutas)
några drag med svartpepparkvarnen
saften av en halv handklämd citron
om det blir för torrt kan du tillsätta en skvätt vatten mot slutet av kokningen

  1. Värm en relativt stor kastrull på medelvärme
  2. Börja med att klämma ur pölsan ur konservburken eller plastkorven i kastrullen som står på värmning
  3. Drag skinnet äv isterbanden och blanda det med pölsan
  4. Finhacka vitlöken och blanda i pölsasmeten
  5. Tillsätt paprikapulvret, svartpepparn, chiliflakes och citronsaften
  6. rör i kastrullen så att det inte bränner fast, tillsätt en vattenskvätt om det känns för stabbigt.

Jag använde Isterband från Franzéns charkuteri på Uppsalaslätten, fantastisk goda isterband.

Servera med kokt potatis och inlagda rödbetor. Lämplig dryck är öl eller kolsyrat vatten.

Pölsa – du äter inte pölsa för dess skönhets skull

Pölsa är inget du till vardags ställer till och tillagar. Man köper helt sonika en burk på närmast välsorterade matbutik, värmer upp och mumsar. Det finns charkuterister i landet som kokar sin egen pölsa och då ska du slå till utan att tveka.

Jag burkar skrapa i ett isterband i pölsan, det ger lite mer syra och en aning rökighet som jag uppskattar. Att de isterband som finns i handeln lämnar en del övrig att önska är en annan sak.

Pölsa äter du med kok potatis och inlagda rödbetor.

Pölsa är också en av få maträtter som också finns i den litterära hyllan. Läs Torgny Lindgrens Pölsan en underbar bok av denna fenomenala berättare.

eXTReMe Tracker