Stens kök

– gör det bättre själv

Etikett: Fikon

Vin och honungskokta fikon – en sanslöst raffinerad avslutning på vilken middag som helst

för 4 personer behövs:
500 gr torkade fikon
45 cl rött vin
3 msk honung
2-3 kvistar timjan eller 1/2 tsk torkad
4 färska rumsvarma fikon
ev nypressad citron
vispgrädde
en slatt god konjak

  1. Skär de torkade fikonen grovt. Lägg fikon i en rostfri kastrull, slå på vinet, låt fikonen mjukna över natten.
  2. tillsätt honug och timjan och koka på medelvärme under lock i ca 45 min.
  3. Lyft upp timjankvistarna och frukten. Pressa frukten i potatispress över vinkoket, allt blött ska med i koket.
  4. Reducera vinkoket till en simmig sirapsartad sås
  5. smaka av med lite nypressad citron

Uppläggning:

Gör en trekantig öppning i varje färskt fikon och placera det i en spegel av den varma vinsåsen tillsammans med en klick konjaksgrädde och eventuellt en liten mandelskorpa.

Vinkokta fikon med grädde

Fikonmarmelad – den lagrade ostens bästa vän

500 gr torkade fikon
45 cl rött vin
3 msk honung
2-3 kvistar timjan eller 1/2 tsk torkad

  1. Skär de torkade fikonen grovt. Lägg fikon i en rostfri kastrull, slå på vinet, låt fikonen mjukna över natten.
  2. tillsätt honug och timjan och koka på medelvärme under lock i till du fått en krämig marmeladkonsistens.
  3. Lyft upp timjankvistarna.
  4. smaka av med lite nypressad citron

Detta är en variant på efterrätten Vin och honungskokta fikon, marmeladen passar utmärkt till lagrade hårdostar och smakrika mögelostar.

eXTReMe Tracker