Stens kök

– gör det bättre själv

Etikett: Renskav

Vilda pannkakor – en karaktärsfast pannkaksvariant

1 liten finhackad gul lök
1 liten finhackad solovitlök
175 gr renskav
2,5 dl vetemjöl
5 dl mjölk
2 ägg
salt
nymald svartpeppar

  1. fräs den finhackade löken väl, tillsätt renskavet och vitlöken och fortsätt fräsningen. Var noga med att sönderdela renskavet i småbitar. Smaka av med salt och peppra
  2. blanda pannkakssmeten och blanda in renskavsfräset
  3. stek renskavspannkakorna frasiga i stekpannan och servera genast

Gott till är lingonsylt, rårivna morötter eller vitkålsallad.

Bucatini alla renna – en rustik pastsås med nordiska förtecken

1 pkt bacon eller lättrökt pancetta
ca 140 gr renskav av god kvalitet
ca 1 dl passerade tomater
ca 1 dl grädde
färsk salvia
salt
nymald peppar eller finskuren chili

  1. Börja med att koka upp pastavattnet
  2. skär baconet i knappa cm-breda skivor tvärs över paketet
  3. skär det halvtinade renskavet i cm-stora kuber
  4. stek bacon och renskav i stekpanna se till att köttet inte klumpar ihop sig
  5. slå på tomatsåsen och grädden och rör om
  6. finfördela ett par salviablad och blanda ner i såsen, smaka av med salt och peppar låt såsen koka samman medan Bucatinin kokar sig mjuk tar 8-9 min

Blanda Bucatinin i såsen och servera genast med färskriven parmesan.

Renskavsgryta – enkel vintermat

4-500 gr renskav
1-2 pkt bacon
1 brk hela champinjoner eller ca 500 gr färska små
1 gul lök
2-3 klyftor vitlök
1 morot
½ Chilifrukt eller Cajennepeppar
Salt
Svartpeppar
Valfri örtkrydda ( tex salvia, timjan, rosmarin)
Grädde eller Creme fraîche

Fräs lök, morot, bacon, renskav var för sig, krydda och koka ihop grytan grädden eller Creme fraichen. Servera med Basmatiris och öl.

Renskav med tomat och bönor – mustigt i vinterkylan

4-500 gr renskav
1-2 pkt bacon
1 brk hela champinjoner eller ca 500 gr färska små
1 gul lök
2-3 klyftor vitlök
1 morot
1 brk röda, vita eller svarta bönor
1 brk krossade tomater
½ Chilifrukt eller Cajennepeppar
Salt
Svartpeppar
Valfri örtkrydda ( tex salvia, timjan, rosmarin)

Fräs lök, morot, bacon, renskav var för sig, krydda och koka ihop grytan tillsammans med tomatkrosset och bönorna. Servera med Basmatiris och öl.

Kebab med renskav – en nordsvensk sydlänning som överraskar, renskavet ger Kebaben en överlägsen karaktär

Pitabröd (helst hembakat)
Ett paket Renskav
Svartpeppar
Salt
Finskuren Isbergssalld
Finskuren Radicchiosallad
Tunt skivad Tomat

En söthet tomatsås:
passerade tomater eller tomatpuré och vatten
gul lök
olivolja
socker
vitlök
chilifrukt
svartpeppar
salt

  1. Stek renskavet salta och peppra
  2. Fräs en halvkrossad vitlök tillsammans med chilifrukten i olivoljan, vitlöken får inte brännas
  3. Tillsätt finhackad lök, fräs till löken är genomskinlig
  4. Tillsätt passerade tomater och socker och låt koka till önskad konsistens, plocka upp vitlöken och chilifrukten
  5. smaka av med salt och svartpeppar

Det ska vara en söt tomatsmak med tydlig chilihetta, på senhösten kan du med fördel göra en tomatsås på färska ekologiska körsbärstomater det blir garanterat en supergod tomatsås.

Själv äter jag aldrig av den vita vitlöksåsen till Kebab, om du vill ha en sådan får du göra den på egen hand.

Var och en fyller sitt bröd med Renskav, tomatsås, finskuren sallad och tomatskivor

eXTReMe Tracker