Lime – Stens kök

8 röda tomater (jag använde plommontomater med mycket fruktkött och lite frön)
1 citron
1 lime
En rejäl ruska basilika
2 dl Muskovadosocker
6 dl strösocker
1 dl sirap

Skär de sköljda tomaterna i mindre bitar och lägg dem i en kastrull
Riv det yttersta av skalet på limfrukten och citronen direkt ner i tomatkastrullen. Skär bort det vita från limen och citronen och skar fruktköttet i små bitar och bland med tomaten.
Tillsätt sötningsmedlen och basilikan. Koka upp och låt det sedan småputtra i minst 90 minuter eller till marmeladen tjocknat. Glöm inte att plocka upp basilikakvistarna.
Skeda upp på väl rengjorda varma burkar och förslut genast. Låt burkarna svalna innan du ställer dem på sval plats.

Mango och limedessert – en fruktig och syrlig efterrätt som passar fint i bersåns skugga

Av Sten Melin

den 15 maj, 2013

i Efterrätter, Frukt

2 mango
2 dl vatten
2 dl socker
2 lime
3 msk pistachemandel

Skala och skiva mangon tunt.
Koka lag till dess den är simmig.
Tvätta lime, riv skal fint och pressa saften i ett glas
När lagen är simmig, dra av spisen och häll i skal och limesaft och låt svalna.
Häll över mangon och låt stå i minst 30 minuter.

Hacka och rosta mandeln.

Servera i skålar med lag och toppad med riven mandel tillsammans med citronsorbet eller glass.

Satsen kan fördubblas tredubblas allt efter behov.

Grillad citrus – gott till både grillat kött och halstrad fisk

Av Sten Melin

den 20 juli, 2011

i Frukt, Tillbehör

Dela frukten och lägg den på den heta grillen, låt den grilla till den fått fin färg.

När du väljer frukt i butiken välj frukt som känns lite mjuka när du kramar den lätt i handen. Är citronerna hårda är de i allmänhet också väldigt torra, då får du lite saft för pengen. Lime som är ganska hårda till sin natur mår bra av att du innan du delar dem rullar dem under tryck mot ett hårt underlag. De blir då lättare att klämma ur saften efter grillningen.

1/2 citron per portion
1/2 – 1 lime per portion

Tvätta och dela frukten, ställ dom med fruktköttet ner i het grill så att det för ordentlig färg, du kan också använda mycket het grillpanna.

Stens kök

– gör det bättre själv

Etikett: Lime

Röd tomatmarmelad – på den rostade brödskivan i höstmörkret

Mango och limedessert – en fruktig och syrlig efterrätt som passar fint i bersåns skugga

Grillad citrus – gott till både grillat kött och halstrad fisk

Kategorier

Tags

Arkiv

Om matlagning

Menyer

Etiketter