Stens kök

– gör det bättre själv

Etikett: Kikärtor

Kikärtsbröd – saftigt och gott

Kikärtsbröd på gång

Färskt bröd på gång

1 burk kokta kikärter
5 dl vatten
1 påse torrjäst eller 1 pkt jäst
2-3 tsk salt
1/2 dl rapsolja
ca 1 msk honung eller ljus sirap
5 dl fint rågmjöl
7-8 dl vetemjöl special eller Manitoba Cream

  • Mixa kikärterna i hälften av vattnet, det ska bli en helt slät vätska, blanda i resten av vattnet
  • Värm kikärtsvattnet till den temperatur som passar din jäst (färsk 38°, torrjäst 45°) använd termometer!
  • Sätt jästen i en degbunke eller i hushållsassistentens degskål tillsätt det varma kikärtsvattnet
  • Tillsätt olja, salt, honung/sirap rågmjölet och hälften av vetemjölet. Arbeta successivt in resten av vetemjölet (använder du Manitoba Cream arbeta länge!). När degen släpper kanterna är den färdig , tillsätt då inget mer mjöl. Jag kör assistenten i minst 10 minuter efter mjölmaximum. Låt degen jäsa övertäckt i 30 minuter.
  • Häll upp degen på mjölat bakbord och arbeta degen helt kort. Forma 12-15 små bullar och lägg dem på plåtar med bakplåtspapper, Jäs ytterligare 30 minuter övertäckta. Du kan skåra bullarna när de jäst färdig och ska in i ugnen.
  • Sättugnen på 225° C
  • Grädda i ca 15 minuter, låt bullarna svalna på galler och täck dom inte.
Kikärtsbrödstoppen

Kikärtsbrödstoppen

Humus – till det grillade…

Kikärtor

Vitlök

Rostade sesamfrön

Citronsaft (färskpressad)

Salt

 

Blötlägg kikärtor över natten skölj dom och koka i friskt lättsaltat vatten tills de är mjuka. Spar spadet. Mixa med stavmixer eller matberedare. Tillsätt olivolja ganska mycket och späd med spadet till lagom konsistens. Smaksätt med vitlök salt rostade sesamfrön och citronsaft.

eXTReMe Tracker