{"id":7301,"date":"2021-04-05T12:19:18","date_gmt":"2021-04-05T10:19:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/?p=7301"},"modified":"2021-04-05T20:02:40","modified_gmt":"2021-04-05T18:02:40","slug":"smor-stekt-piggvar-med-muskelsas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/2021\/04\/smor-stekt-piggvar-med-muskelsas\/","title":{"rendered":"Sm\u00f6rstekt piggvar med murkels\u00e5s"},"content":{"rendered":"<p>Piggvar \u00e4r en av v\u00e5ra godaste matfiskar som passar att g\u00f6ra lite vad som helst med. H\u00e4r f\u00e5r du en sm\u00f6rstekt variant. Om du har k\u00f6pt hel piggvar ska du filea den och det \u00e4r ganska enkelt om du f\u00f6ljer denna <a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=uR0PV_vgMc4\">exempelfilm<\/a>. Ofta n\u00e4r jag k\u00f6per hel piggvar v\u00e4ger de ca 600 gram det r\u00e4cker till tv\u00e5 till 2 portioner om du har en liten f\u00f6rr\u00e4tt eller efterr\u00e4tt. Du f\u00e5r fyra fil\u00e9er tv\u00e5 st\u00f6rre och tv\u00e5 mindre.<\/p>\n<p>2 portioner:<br \/>\npiggvarsfil\u00e9er fr\u00e5n 2 fiskar, l\u00e4tt saltade, salta dem g\u00e4rna dagen innan du ska \u00e4ta fisken<br \/>\nvetemj\u00f6l<br \/>\nsm\u00f6r till stekning<\/p>\n<p>murkels\u00e5sen<br \/>\n1 burk murklor<br \/>\n1\/2 gul l\u00f6k eller en hel schalottenl\u00f6k<br \/>\n2 1\/2 dl gr\u00e4dde<br \/>\n1\/3 svampbuljongt\u00e4rning<br \/>\nsm\u00f6r att bryna l\u00f6k och svamp i<br \/>\nsmaka av med nymalen svart eller vitpeppar<br \/>\nev lite s\u00e5sredning om s\u00e5sen k\u00e4nns rinnig. Enklast \u00e4r att anv\u00e4nda ljus s\u00e5sredning fr\u00e5n Maizena eller idealmj\u00f6l de kan du str\u00f6 direkt i den varma s\u00e5sen.<\/p>\n<p>B\u00f6rja med s\u00e5sen:<\/p>\n<ul>\n<li>S\u00e4tt den s\u00e5skastrull p\u00e5 medelv\u00e4rme.<\/li>\n<li>T\u00f6m hela murkelburken genom en tr\u00e5dsil och spola murklorna i kallt vatten, &#8221;pressa&#8221; ut s\u00e5 mycket vatten du kan ur murklorna och hacka dom fint<\/li>\n<li>S\u00e4tt en klick sm\u00f6r i pannan och fr\u00e4s l\u00f6ken n\u00e4r sm\u00f6ret tystnat tills\u00e4tt murklorna n\u00e4r l\u00f6ken \u00e4r ordentligt fr\u00e4st utan att f\u00e5tt f\u00e4rg.<\/li>\n<li>Sl\u00e5 i gr\u00e4dden och tills\u00e4tt buljongt\u00e4rningen, l\u00e5t s\u00e5sen koka medan du steker fisken. Om det beh\u00f6vs reder du s\u00e5sen n\u00e4r du stekt fisken.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Steka piggvaren:<\/p>\n<ul>\n<li>S\u00e4tt din stekpanna p\u00e5 medelv\u00e4rme och l\u00e5t den bli ordentligt varm<\/li>\n<li>Torka fisken med hush\u00e5llspapper och v\u00e4nd dem i vetemj\u00f6l, l\u00e4gg fil\u00e9erna p\u00e5 tallrikskanten s\u00e5 att du kan l\u00e4gga i alla fil\u00e9erna i stekpannan samtidigt.<\/li>\n<li>L\u00e4gg i en redig sm\u00f6rklick i stekpannan och v\u00e4nta till den sm\u00e4lt och tystnat. D\u00e5 l\u00e4gger du i fiskfil\u00e9erna och steker den n\u00e5gon minut p\u00e5 var sida.<\/li>\n<\/ul>\n<p>L\u00e4gg upp p\u00e5 tallrikar med en rej\u00e4l slev murkels\u00e5s och lite finskuren sallad ellet tomatklyftor.<\/p>\n<p>\u00d6verbliven murkels\u00e5s v\u00e4rmer du i en skv\u00e4tt mj\u00f6lk i kastrull inte i mikron ty gr\u00e4dden delar sig i mikron.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Piggvar \u00e4r en av v\u00e5ra godaste matfiskar som passar att g\u00f6ra lite vad som helst med. H\u00e4r f\u00e5r du en sm\u00f6rstekt variant. Om du har k\u00f6pt hel piggvar ska du filea den och det \u00e4r ganska enkelt om du f\u00f6ljer denna exempelfilm. Ofta n\u00e4r jag k\u00f6per hel piggvar v\u00e4ger de ca 600 gram det r\u00e4cker [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":7302,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[33],"tags":[],"class_list":["post-7301","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-fisk-och-skaldjur"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7301","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7301"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7301\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7327,"href":"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7301\/revisions\/7327"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7302"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7301"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7301"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7301"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}