{"id":7138,"date":"2020-07-25T17:26:28","date_gmt":"2020-07-25T15:26:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/?p=7138"},"modified":"2020-07-25T17:28:17","modified_gmt":"2020-07-25T15:28:17","slug":"vinkokt-kalv-med-massor-av-basilika","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/2020\/07\/vinkokt-kalv-med-massor-av-basilika\/","title":{"rendered":"Vinkokt kalv med massor av basilika*"},"content":{"rendered":"<p>(<em>fr\u00e5n tidningsklipp, SvD<\/em>)<\/p>\n<p>Om man kokar kalvstek f\u00e5r man en underbar s\u00e5s. Jag har tidigare lagat den h\u00e4r steken med dill men s\u00e5 bytte jag ut dillen till basilika och fick ett utm\u00e4rkt resultat.<\/p>\n<p><strong>Till 6-8 port beh\u00f6vs:<\/strong><br \/>\nca 1,5 kg kalvstek<br \/>\n1 purjol\u00f6k<br \/>\n3 stj\u00e4lkar blekselleri<br \/>\n1 lagerblad<br \/>\n10 vitpepparkorn<br \/>\n1 flaska vitt vin<br \/>\n1 rej\u00e4l knippa basilika (ca 1,5 dl hackad)<br \/>\narrowrot<br \/>\nsalt och peppar<\/p>\n<ol>\n<li>L\u00e4gg steken i en rej\u00e4l kastrull och h\u00e4ll p\u00e5 s\u00e5 mycket vatten att det t\u00e4cker v\u00e4l. S\u00e4tt p\u00e5 stark v\u00e4rme och koka upp. Koka v\u00e5ldsamt i 2-3 minuter<\/li>\n<li>H\u00e4ll av vattnet och spola k\u00f6ttet rent.<\/li>\n<li>Sk\u00e4r purjo och selleri grovt. Sk\u00e4r basilikastj\u00e4lkarna sm\u00e5tt.<\/li>\n<li>L\u00e4gg basilikastj\u00e4lkar, purjo, selleri, lagerblad, pepparkorn och 2 tsk salt i grytan med k\u00f6ttet. H\u00e4ll p\u00e5 vinet och s\u00e5 mycket vatten att det precis t\u00e4cker k\u00f6ttet.<\/li>\n<li>Koka upp, l\u00e4gg p\u00e5 lock och sjud p\u00e5 ganska svag v\u00e4rme i 1,5 timme. Anv\u00e4nder du k\u00f6ttermometer skall den visa p\u00e5 70 grader n\u00e4r det \u00e4r dags att avbryta tillagningen.<\/li>\n<li>Ta steken ur grytan oh h\u00e5ll den varm inslagen i folie. Sila buljongen och l\u00e5t den sedan koka i en kastrull utan lock till \u00f6nskad m\u00e4ngd och lagom smak.<\/li>\n<li>Red s\u00e5sen med arrowrot enligt anvisning p\u00e5 burken. Blanda i den hackade basilikan &#8211; kom ih\u00e5g att det skall vara massor av basilika, s\u00e5 att s\u00e5sen blir alldeles t\u00e4t av basilika.<\/li>\n<li>Kolla s\u00e4ltan. Kanske beh\u00f6vs n\u00e5gra tag med pepparkvarnen. Bjud kokt potatis till eller m\u00f6jligen pasta av n\u00e5got slag.<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>(fr\u00e5n tidningsklipp, SvD) Om man kokar kalvstek f\u00e5r man en underbar s\u00e5s. Jag har tidigare lagat den h\u00e4r steken med dill men s\u00e5 bytte jag ut dillen till basilika och fick ett utm\u00e4rkt resultat. Till 6-8 port beh\u00f6vs: ca 1,5 kg kalvstek 1 purjol\u00f6k 3 stj\u00e4lkar blekselleri 1 lagerblad 10 vitpepparkorn 1 flaska vitt vin [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[29,333],"tags":[222,471,470,76,223],"class_list":["post-7138","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-kott","category-mammas-haften","tag-basilika","tag-blekselleri","tag-kalvstek","tag-purjolok","tag-vitt-vin"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7138","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7138"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7138\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7141,"href":"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7138\/revisions\/7141"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7138"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7138"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7138"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}