Att f\u00e5tt mycket tomatsmak utan att ha med sj\u00e4lva tomaten i matlagningen kan ibland vara rent sensationellt. Du kan koka risotto p\u00e5 essensen, om du har en perfekt kokt bit torskrygg och droppar en matsked essens \u00f6ver \u00f6ver varje portion ….<\/p>\n
Om du har en matberedare g\u00e5r detta v\u00e4ldigt enkelt att g\u00f6ra i ordning. Om du, som jag, bara har en mixerstav med tillbeh\u00f6r f\u00e5r man anv\u00e4nda beredningssk\u00e5len med sin enkla kniv, det g\u00e5r det ocks\u00e5 men \u00e4r meckigare.<\/p>\n
en f\u00f6rsvarlig m\u00e4ngd sm\u00e5tomater (minst 1 kg)
\n1 stj\u00e4lk selleri skuren i fina bitar
\n1 hackad schalottenl\u00f6k
\n1-2 vitl\u00f6ksklyftor skuren i tunna skivor
\n1 bit f\u00e4nk\u00e5l skuren i fina bitar
\nordentligt med f\u00e4rsk basilika hackad
\nf\u00e4rska timjansblad (1-2 msk)
\nen ordentlig slatt Worcesters\u00e5s
\nlite Angostura bitter
\nansluta med n\u00e5gra droppar tabasco<\/p>\n
K\u00f6r allt i matberedaren inte allt f\u00f6r fint och l\u00e4gg hacket in en sk\u00e5l t\u00e4kt med plast och l\u00e5t det st\u00e5 svalt minst 6 timmar.<\/p>\n
Sl\u00e5 \u00f6ver tomathacket i en ny sk\u00e5l t\u00e4kt med en k\u00f6kshandduk eller annan tygp\u00e5se t.ex ett \u00f6rngott. H\u00e4ng upp tygp\u00e5sen med tomathacket med en sk\u00e5l under s\u00e5 att all v\u00e4tska droppar ut. Detta tar en god stund, n\u00e4r det slutat droppa har du tomatessens i sk\u00e5len. Kl\u00e4m inte p\u00e5 tomathacket, detta kan du spara i portioner i frysen och anv\u00e4nda som bas i olika tomats\u00e5ser.<\/p>\n
Tomatessensen kan du anv\u00e4nda till allt d\u00e4r du vill ha tomatsmak utan att det ligger tomater p\u00e5 talriken. P\u00e5 n\u00e4tet s\u00e5g jag Raymond Blanc g\u00f6ra tomat essens och vem kan motst\u00e5 att prova.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Att f\u00e5tt mycket tomatsmak utan att ha med sj\u00e4lva tomaten i matlagningen kan ibland vara rent sensationellt. Du kan koka risotto p\u00e5 essensen, om du har en perfekt kokt bit torskrygg och droppar en matsked essens \u00f6ver \u00f6ver varje portion …. Om du har en matberedare g\u00e5r detta v\u00e4ldigt enkelt att g\u00f6ra i ordning. Om […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[36],"tags":[222,135,236,58,52],"class_list":["post-6808","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-gronsaker","tag-basilika","tag-schalottenlok","tag-stjalkselleri","tag-tomat","tag-vitlok"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6808","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6808"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6808\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7540,"href":"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6808\/revisions\/7540"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6808"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6808"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6808"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}