\nen r\u00e5 r\u00e4ka per portion l\u00e4tt saltad**
\nr\u00e4kfond<\/a>*
\ngr\u00e4dde
\nf\u00e4rsk chili (r\u00f6d)
\nchiliflakes
\ndill
\nen kvist persilja
\nSalt och nymald svartpeppar<\/p>\n
- \n
- Putsa lammracken fri fr\u00e5n hinnor och klappa in salt och nymald svartpeppar runt om racken. St\u00e4ll \u00e5t sidan.<\/li>\n
- t\u00e4nd grillen men kom ih\u00e5g att bara ha kol\/bricketter bara p\u00e5 ena sidan h\u00e4r ska v\u00e4rmen vara indirekt. N\u00e4r gl\u00f6den \u00e4r perfekt l\u00e4gger du p\u00e5 r\u00f6kflisen och sedan l\u00e4gger du lammracken p\u00e5 motsatta sidan fr\u00e5n gl\u00f6den sedan l\u00e4gger du p\u00e5 locket men se till att ventilerna \u00e4r \u00f6ppna. Jag brukar se till att ventilen i locket \u00e4r ovanf\u00f6r k\u00f6ttet s\u00e5 att inte r\u00f6ken smiter ut rakt ovanf\u00f6r gl\u00f6db\u00e4dden. Det tar ca 15 min att varmr\u00f6ka en lammrackrad.<\/li>\n<\/ul>\n
Medan grillen v\u00e4rms och lammet r\u00f6ks g\u00f6r du i ordning f\u00f6rst r\u00e4ks\u00e5sen och sedan steker du r\u00e4kan.<\/p>\n
- \n
- Hacka toppen av en r\u00f6d chili och finhacka lite dill. S\u00e4tt en stekpanna p\u00e5 medelv\u00e4rme och l\u00e5t den bli riktigt varm.<\/li>\n
- Koka upp en skv\u00e4tt gr\u00e4dde i en liten kastrull, det g\u00e5r ca en matsked s\u00e5s\/lammrak s\u00e5 g\u00f6r inte f\u00f6r mycket. tills\u00e4tt sedan lite av din r\u00e4kfond eller flytande skaldjursfond, ta lite i taget och smaka av kontinuerligt s\u00e5 det blir r\u00e4tt balans. Tills\u00e4tt den hackade chilin och dillen, l\u00e5t s\u00e5sen st\u00e5 och sm\u00e5puttra p\u00e5 svag v\u00e4rme s\u00e5 att den kr\u00e4mar till sig, r\u00f6r d\u00e5 och d\u00e5.<\/li>\n
- Torka av r\u00e4korna s\u00e5 att det \u00e4r riktigt torra, sm\u00f6rj den med lite olja och stek dem in den nu heta pannan, l\u00e5t de inte steka f\u00f6r l\u00e4nge, B\u00e4st \u00e4r de n\u00e4r det precis har blivit vita men fortfarande v\u00e4ldigt saftiga.<\/li>\n
- Ta racksen fr\u00e5n grillen och l\u00e5t de vila en stund, racks en ska inte vara genom v\u00e4rmts s\u00e5 att de blir torra utan det ska vara rosa inv\u00e4ndigt. Det ska k\u00e4nnas som n\u00e4r du nyper dig mellan tummen och pekfingret. Sk\u00e4r sedan ut s\u00e5 du f\u00e5r en rack\/per portion en liten k\u00f6ttbit p\u00e5 skaft!<\/li>\n<\/ul>\n
L\u00e4gg upp p\u00e5 f\u00f6rr\u00e4ttstallrikar f\u00f6rst en lammrack sedan en r\u00e4ka och toppa med lite r\u00e4ks\u00e5s och en liten persiljekvist.<\/p>\n
![\"Varmr\u00f6kt](\"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/Lammrack-med-raka-och-gaddkind-2-300x200.jpg\")
<\/a>![\"Varmr\u00f6kt](\"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/Lammrack-med-raka-och-gaddkind-300x200.jpg\")
<\/a>