{"id":5971,"date":"2014-11-17T20:49:04","date_gmt":"2014-11-17T19:49:04","guid":{"rendered":"https:\/\/dev.stenmelin.se\/koket\/?p=5971"},"modified":"2016-12-29T11:26:01","modified_gmt":"2016-12-29T10:26:01","slug":"rokta-lammracks-med-karljohansvamp-och-vindruvor-helt-oemotstandligt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/2014\/11\/rokta-lammracks-med-karljohansvamp-och-vindruvor-helt-oemotstandligt\/","title":{"rendered":"R\u00f6kta lammracks med karljohansvamp och vindruvor &#8211; helt oemotst\u00e5ndligt"},"content":{"rendered":"<p>till tv\u00e5 personer kr\u00e4vs, l\u00e4s igenom receptet ordentligt innan du b\u00f6rjar laga!<\/p>\n<p>N\u00e5gra tider att h\u00e5lla reda p\u00e5:<\/p>\n<ul>\n<li>Lammracksen tar ca 30 minuter inkl vila att f\u00e5 f\u00e4rdiga<\/li>\n<li>potatisen och vitl\u00f6ken bakas klart p\u00e5 15-20 min<\/li>\n<li>svampen och druvorna tar ca 15 minuter<\/li>\n<\/ul>\n<p>G\u00f6r d\u00e4rf\u00f6r i ordning allt i f\u00f6rv\u00e4g vad g\u00e4ller prepareringar, ansningar, skivande bl\u00f6tl\u00e4ggning mm. Med andra ord bli din egen TV-kock, allt finns d\u00e4r f\u00e4rdigt n\u00e4r du ska\u00a0anv\u00e4nda det. Lammk\u00f6tt gifter sig alldeles utm\u00e4rkt med vitl\u00f6k om du ugnsbakar vitl\u00f6ken f\u00e5r du en mild och v\u00e4ldigt god vitl\u00f6kskr\u00e4m som \u00e4r delikat tillsammans med lammet och potatisen.<\/p>\n<p>N\u00e4r du lagar detta \u00e4r det bra med en stektermometer och en tidtagare, lammet ska vara <strong>55-58 grader och sedan vila 10 minuter<\/strong> insvept i aluminiumfolie f\u00f6r att bli perfekt.<\/p>\n<p><strong>lammet:<\/strong><br \/>\n1 lammrack (brukar vara 6 revben)<br \/>\nsalt och svartpeppar<\/p>\n<p><strong>Potatis och vitl\u00f6k:<\/strong><br \/>\n6 sm\u00e5 potatisar<br \/>\n2 hela vitl\u00f6kar<br \/>\nolivolja<br \/>\nsalt och peppar<br \/>\ntorkad timjan<\/p>\n<p><strong>Svamp och druvs\u00e5sen:<\/strong><br \/>\nen p\u00e5se torkad karljohansvamp 30 gr<br \/>\nom du f\u00e5r tag p\u00e5 riktigt sm\u00e5 champinjoner kan du dryga ut den torkade svampen med dem<br \/>\nlite vatten till bl\u00f6tl\u00e4ggning<br \/>\n1 schalottenl\u00f6k<br \/>\n1 dl vitt vin<br \/>\n2 dl kyckling eller h\u00f6nsbuljong<br \/>\n1 l\u00e5da k\u00e4rnfria vindruvor (ju s\u00f6tare druvor dess b\u00e4ttre)<br \/>\nen klick sm\u00f6r<br \/>\nlite honung<br \/>\nn\u00e5gra timjankvister<br \/>\nolivolja<\/p>\n<ol>\n<li>Bl\u00f6tl\u00e4gg r\u00f6ktr\u00e4et n\u00e5gra timmar innan det ska r\u00f6kas, t\u00e4nd grillen minst 30 min innan r\u00f6kningen, och ta fram k\u00f6ttet s\u00e5 att det \u00e4r rumsvarmt vid tillagningen, bl\u00f6tl\u00e4gg svampen<\/li>\n<li>Skrapa revbenen fria fr\u00e5n hinnor, det ser snyggare ut och blir d\u00e4rmed aptitligare<\/li>\n<li>Skiva schalottenl\u00f6ken mycket tunt, sk\u00f6lj och dela vindruvorna (det blir finare om du delar vindruvorna p\u00e5 diagonalen)<\/li>\n<li>V\u00e4rm ugnen till ca 225 grader, sl\u00e5 lite olja i en ugnsfast form och rulla potatisarna i oljan s\u00e5 att de blir oljiga runt om. Salta och peppra potatisen och str\u00f6 lite torkad timjan \u00f6ver. St\u00e4ll de hela vitl\u00f6karna bredvid potatisen.<\/li>\n<li>V\u00e4rm olivolja och en klick sm\u00f6r i en stekpanna, krama ur den bl\u00f6tlagda svampen och beh\u00e5ll bl\u00f6tl\u00e4ggningsvattnet, bryn\u00a0karljohansvampen och eventuella champinjoner tillsammans med l\u00f6ken i den heta olje och sm\u00f6rblandningen.<\/li>\n<li>Tills\u00e4tt svampspadet, det vita vinet, buljongen och honungen tillsammans med de f\u00e4rska repade timjankvistarna, koka ihop till en simmig konsistens. Tills\u00e4tt druvorna precis innan du ska servera, smaka av med salt och peppar. Om det riskerar at bli f\u00f6r torrt sp\u00e4d med lite vatten.<\/li>\n<li>L\u00e4gg r\u00f6ktr\u00e4t p\u00e5 gl\u00f6den och lammracksen p\u00e5 gallret vid sidan om, p\u00e5 med locket. St\u00e4ll in potatisen och vitl\u00f6ken i ugnen. V\u00e4nta n\u00e5gra minuter och b\u00f6rja\u00a0med svampen och druvorna. D\u00e5 blir allt f\u00e4rdig ungef\u00e4r samtidigt.<\/li>\n<\/ol>\n<p>L\u00e4gg upp p\u00e5 varma tallrikar s\u00e5 snyggt du kan. Gott att dricka till \u00e4r en kall \u00f6l eller ett inte allt f\u00f6r kraftig r\u00f6dtjut, spara Amaronen till n\u00e5got annat tillf\u00e4lle.<\/p>\n<p>Du kan f\u00f6rfara p\u00e5 samma s\u00e4tt med en lammsadel men d\u00e5 m\u00e5ste den ligga i r\u00f6ken 30-40 minuter, samma temperatur n\u00e4r k\u00f6ttet \u00e4r f\u00e4rdigt 55-58 grader plus vila 10 min.<\/p>\n<div id=\"attachment_5977\" style=\"width: 310px\" class=\"wp-caption alignleft\"><a href=\"https:\/\/dev.stenmelin.se\/koket\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/Alpuckar.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-5977\" class=\"wp-image-5977 size-medium\" src=\"https:\/\/dev.stenmelin.se\/koket\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/Alpuckar-300x200.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/Alpuckar-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/Alpuckar.jpg 640w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-5977\" class=\"wp-caption-text\">Alpuckar det perfekta r\u00f6ktr\u00e4t<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>till tv\u00e5 personer kr\u00e4vs, l\u00e4s igenom receptet ordentligt innan du b\u00f6rjar laga! N\u00e5gra tider att h\u00e5lla reda p\u00e5: Lammracksen tar ca 30 minuter inkl vila att f\u00e5 f\u00e4rdiga potatisen och vitl\u00f6ken bakas klart p\u00e5 15-20 min svampen och druvorna tar ca 15 minuter G\u00f6r d\u00e4rf\u00f6r i ordning allt i f\u00f6rv\u00e4g vad g\u00e4ller prepareringar, ansningar, skivande [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5972,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[29],"tags":[270,271,264,52],"class_list":["post-5971","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-kott","tag-karljohansvamp","tag-lammracks","tag-vindruvor","tag-vitlok"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5971","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5971"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5971\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6552,"href":"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5971\/revisions\/6552"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5972"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5971"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5971"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5971"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}