{"id":5414,"date":"2014-05-31T11:18:11","date_gmt":"2014-05-31T09:18:11","guid":{"rendered":"https:\/\/dev.stenmelin.se\/?p=5414"},"modified":"2018-11-19T23:55:56","modified_gmt":"2018-11-19T22:55:56","slug":"tunnbringa-av-lamm-i-vacumpase-ett-extremt-lattlagat-langkok-pa-en-forbisedd-billig-styckdetalj-och-rysligt-gott","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/2014\/05\/tunnbringa-av-lamm-i-vacumpase-ett-extremt-lattlagat-langkok-pa-en-forbisedd-billig-styckdetalj-och-rysligt-gott\/","title":{"rendered":"Tunnbringa av lamm i vacump\u00e5se – ett extremt l\u00e4ttlagat l\u00e5ngkok p\u00e5 en f\u00f6rbisedd billig styckdetalj och rysligt gott"},"content":{"rendered":"

Att t\u00e4nka p\u00e5 med matlagning i vacump\u00e5se, du f\u00e5r ut v\u00e4ldigt mycket smak ur kryddorna i vacump\u00e5sen och den l\u00e5nga tillagningstiden s\u00e5 krydda lite f\u00f6rsiktigare \u00e4n vanligt.<\/p>\n

En hel tunnbringa av lamm fri fr\u00e5n ben
\n1 citron
\n1\/2 solovitl\u00f6k tunt skivad
\nf\u00e4nk\u00e5lsfr\u00f6n
\nlagerblad
\nflingsalt
\nnymald svartpeppar
\nen skv\u00e4tt gr\u00e4dde<\/p>\n

    \n
  1. sk\u00e4r citronen i mycket tunna skivor, pilla bort eventuella k\u00e4rnor, sk\u00e4r bort skalkanten, skiva vitl\u00f6ken tunnt<\/li>\n
  2. bred ut tunnbringan p\u00e5 ett plant underlag, sprid flingsalt, f\u00e4nk\u00e5lsfr\u00f6n, vitl\u00f6k och nymald svartpeppar \u00f6ver tunnbringan. L\u00e4gg citron skivorna lite oml\u00e5tt i mitten av tunnbringa<\/li>\n
  3. rulla tunnbringan s\u00e5 h\u00e5rt du kan och knyt med krympt bommullssn\u00e4re ganska t\u00e4tt, t\u00e4nk att du ska f\u00e5 en l\u00e4mpligt tjock serveringsskiva mellan varje knytning<\/li>\n
  4. stoppa tunnbringan i en vacump\u00e5se tillsammans med n\u00e5gra lagerblad och en nypa f\u00e4k\u00e5l, f\u00f6rslut p\u00e5sen i vakummaskin. Om du inte har en egen kan s\u00e4kerligen din k\u00f6tthandlare hj\u00e4lpa dig eller n\u00e5gon lite st\u00f6rre matbutik.<\/li>\n
  5. l\u00e4gg p\u00e5sen i en rymlig kastrull och fyll kastrullen med vatten, l\u00e4gg ett litet fat p\u00e5 p\u00e5sen s\u00e5 att den h\u00e5lls under ytan, s\u00e4tt p\u00e5 locket s\u00e5 att det bara \u00e4r p\u00e5 gl\u00e4nt, s\u00e4tt en termometer p\u00e5 kastrullkanten i vattnet och st\u00e4ll in hela h\u00e4rligheten i ugnen p\u00e5 l\u00e4gsta falsen.<\/li>\n<\/ol>\n

    Sl\u00e5 p\u00e5 ugnen p\u00e5 knappa 100\u00b0 C och l\u00e5t vattnet bli ungef\u00e4r 60\u00b0 C, l\u00e5t sedan kastrullen st\u00e5 i ugnen 36-48 timmar i denna l\u00e5ga temperatur, fyll p\u00e5 med vatten om det blir f\u00f6r lite.<\/p>\n

    Ta upp p\u00e5sen och ta vara p\u00e5 v\u00e4tskan, ta bort s\u00e5 mycket fett som du kan fr\u00e5n stekv\u00e4tskan, enklast g\u00e5r det om du kyler ner v\u00e4tskan t.ex. i frysen. Sp\u00e4d stekv\u00e4tskan med lite gr\u00e4dde och reducera n\u00e5gra minuter, smaka av med salt och peppar om det beh\u00f6vs.<\/p>\n

    Sk\u00e4r tunnbringa i skivor (du kan med f\u00f6rdel steka eller grilla skivorna) och pilla bort sn\u00f6ret, servera med kokt mandel- eller sparrispotatis och n\u00e5gra skedar steks\u00e5s. Ett gott tillbeh\u00f6r \u00e4r kokt brysselk\u00e5l. Njut av den nu mycket m\u00f6ra tunnbringa med en kall lager eller ett kraftfull r\u00f6tt vin.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Att t\u00e4nka p\u00e5 med matlagning i vacump\u00e5se, du f\u00e5r ut v\u00e4ldigt mycket smak ur kryddorna i vacump\u00e5sen och den l\u00e5nga tillagningstiden s\u00e5 krydda lite f\u00f6rsiktigare \u00e4n vanligt. En hel tunnbringa av lamm fri fr\u00e5n ben 1 citron 1\/2 solovitl\u00f6k tunt skivad f\u00e4nk\u00e5lsfr\u00f6n lagerblad flingsalt nymald svartpeppar en skv\u00e4tt gr\u00e4dde sk\u00e4r citronen i mycket tunna skivor, […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5415,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[29,46],"tags":[75,55,70],"class_list":["post-5414","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-kott","category-langkok","tag-fankal","tag-lamm","tag-tunnbringa"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5414","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5414"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5414\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6976,"href":"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5414\/revisions\/6976"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5415"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5414"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5414"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5414"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}