{"id":5365,"date":"2013-04-21T15:54:20","date_gmt":"2013-04-21T13:54:20","guid":{"rendered":"https:\/\/dev.stenmelin.se\/?p=5365"},"modified":"2014-05-31T21:51:51","modified_gmt":"2014-05-31T19:51:51","slug":"stekta-rakor-med-balsamicolok-mot-varen-med-lite-rakor-som-far-gommen-att-jubla","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/2013\/04\/stekta-rakor-med-balsamicolok-mot-varen-med-lite-rakor-som-far-gommen-att-jubla\/","title":{"rendered":"Stekta r\u00e4kor med balsamicol\u00f6k – m\u00f6t v\u00e5ren med lite r\u00e4kor som f\u00e5r gommen att jubla"},"content":{"rendered":"

Stora r\u00e5a Tigerr\u00e4kor (icke r\u00f6dlistade) stekta i Chiliolja serverade p\u00e5 en b\u00e4dd av mycket fint skuren Isbergssallad och kokta\u00a0knippl\u00f6kar i en balsamicos\u00e5s blir en underbar lite r\u00e4tt att f\u00f6rgylla en l\u00f6rdagskv\u00e4ll med.<\/p>\n

Till en liten huvudr\u00e4tt beh\u00f6ver du:
\n4 stora Tigerr\u00e4kor per portion (k\u00f6p helt oskalade r\u00e4kor med huvudet kvar)
\n2 gr\u00f6na chilifrukter
\n1 stor solovitl\u00f6k
\nrapsolja till stekning
\nsalt
\n1 Isbergshuvud
\n\u00bc liten r\u00f6dl\u00f6k
\n\u00e4ppelcidervin\u00e4ger (helst en lagrad)
\nknippl\u00f6k (2 l\u00f6kar per portion)
\nlite sm\u00f6r eller en god rapsolja
\nbalsamvin\u00e4ger (en billig variant)
\nlite socker
\nvitpeppar<\/p>\n

    \n
  1. L\u00e4gg r\u00e4korna i en drygt 3% saltlag minst 2 timmar, l\u00e5g dom sedan rinna av<\/li>\n
  2. Sk\u00e4r r\u00f6dl\u00f6ken i mycket tunna halvm\u00e5nar och l\u00e4gg halvm\u00e5narna i en liten sk\u00e5l, sl\u00e5 p\u00e5 \u00c4ppelcidervin\u00e4ger, st\u00e4ll \u00e5t sidan<\/li>\n
  3. Sk\u00e4r Isbergssalladen i mycket tunna strimlor, ska bli som ett gr\u00f6nskimrande \u00e4nglah\u00e5r, l\u00e4gg i en sk\u00e5l och t\u00e4ck med plastfolie<\/li>\n
  4. Sk\u00e4r chilin i tunna ringar, och finhacka vitl\u00f6ken l\u00e4gg i varsin sk\u00e5l<\/li>\n
  5. Ansa knippl\u00f6ken, sk\u00e4r bort rottr\u00e5darna, men beh\u00e5ll rotstocken (l\u00f6ken ska h\u00e5lla ihop n\u00e4r du kokt den)<\/li>\n
  6. innan du b\u00f6rjar steka r\u00e4korna l\u00e4gger du upp en liten b\u00e4dd med Isbergsallad p\u00e5 varje tallrik, sl\u00e5 bort \u00c4ppelcidervin\u00e4gern och toppa Isbergsalladen med de marinerade r\u00f6dl\u00f6kshalvm\u00e5narna<\/li>\n
  7. V\u00e4rm upp Rapsolja (het panna) i en stor stekpanna och l\u00e4gg i h\u00e4lften av den skurna chilin, l\u00e4gg i alla r\u00e4kor och stek ca 4 min p\u00e5 var sida. N\u00e4r du \u00e4r n\u00e4stan f\u00e4rdig med r\u00e4lkorna tills\u00e4tt resten av chilin och vitl\u00f6kshacket.<\/li>\n
  8. Under tiden du steker r\u00e4korna kokar l\u00f6ken ca 4 min i l\u00e4tt saltat vatten, sl\u00e5 av vattnet och l\u00e5t l\u00f6ken \u00e5nga av<\/li>\n
  9. Sl\u00e5 lite rapsolja eller sm\u00f6r i en lite stekpanna och bryn den kokta l\u00f6ken, n\u00e4r den f\u00e5tt f\u00e4rg p\u00e5 b\u00e4gge sidor sl\u00e5r du p\u00e5 en ordentlig skv\u00e4tt av balsamvin\u00e4gern och socker och l\u00e5ter det koka ihop s\u00e5 att det blir simmigt.<\/li>\n<\/ol>\n

    Placera r\u00e4korna p\u00e5 Isbergsb\u00e4dden och l\u00e4gg l\u00f6karna vis sidan av och skeda lite av den simmiga s\u00e5sen \u00f6ver l\u00f6karna.<\/p>\n

    Servera g\u00e4rna med ett litet kuvertbr\u00f6d till och ett gott lite spritsigt vitt vin, och njut.<\/p>\n

    En god variation med l\u00f6karna \u00e4r att tills\u00e4tta en halv finskuren chili tillsammans med vin\u00e4gern och sockret, d\u00e5 f\u00e5r du en underbar het s\u00f6tma i s\u00e5sen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Stora r\u00e5a Tigerr\u00e4kor (icke r\u00f6dlistade) stekta i Chiliolja serverade p\u00e5 en b\u00e4dd av mycket fint skuren Isbergssallad och kokta\u00a0knippl\u00f6kar i en balsamicos\u00e5s blir en underbar lite r\u00e4tt att f\u00f6rgylla en l\u00f6rdagskv\u00e4ll med. Till en liten huvudr\u00e4tt beh\u00f6ver du: 4 stora Tigerr\u00e4kor per portion (k\u00f6p helt oskalade r\u00e4kor med huvudet kvar) 2 gr\u00f6na chilifrukter 1 stor […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5366,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[33,35],"tags":[59],"class_list":["post-5365","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-fisk-och-skaldjur","category-forratter","tag-rakor"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5365","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5365"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5365\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5369,"href":"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5365\/revisions\/5369"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5366"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5365"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5365"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5365"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}