{"id":5326,"date":"2013-01-27T13:47:50","date_gmt":"2013-01-27T12:47:50","guid":{"rendered":"https:\/\/dev.stenmelin.se\/?p=5326"},"modified":"2014-06-04T08:23:04","modified_gmt":"2014-06-04T06:23:04","slug":"kardemummaskorpor-perfekta-doppaskorpor-naturella-eller-med-en-klick-marmelad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/2013\/01\/kardemummaskorpor-perfekta-doppaskorpor-naturella-eller-med-en-klick-marmelad\/","title":{"rendered":"Kardemummaskorpor – perfekta doppaskorpor naturella eller med en klick marmelad"},"content":{"rendered":"

125 gr sm\u00f6r
\n2 1\/2 dl mj\u00f6lk
\n25 gr j\u00e4st (f\u00e4rskj\u00e4st) om du anv\u00e4nder pulver r\u00f6r du ut det i mj\u00f6let
\n1\/2 tsk salt
\n3\/4 dl str\u00f6socker
\n1 tsk hel kardemumma
\n7-8 dl vetemj\u00f6l<\/p>\n

    \n
  1. Mortla kardemumman<\/li>\n
  2. Sm\u00e4lt sm\u00f6ret i en kastrull<\/li>\n
  3. Tills\u00e4tt mj\u00f6lken, sockret och kardemumman\u00a0 och v\u00e4rm till fingervarmt<\/li>\n
  4. L\u00f6s upp j\u00e4sten i lite av degspadet i degbunken<\/li>\n
  5. Sl\u00e5 i resten av degspadet och r\u00f6r ner mj\u00f6let och saltet spara lite mj\u00f6l till utbakningen, arbeta samman till en smidig deg, (OBS!! diska inte kastrullen)<\/li>\n
  6. L\u00e5t j\u00e4sa under duk i ca 45 min<\/li>\n
  7. Arbeta degen smidig p\u00e5 mj\u00f6lat underlag och dela degen i tv\u00e5 delar som formas till pl\u00e5tl\u00e5nga l\u00e4ngder<\/li>\n
  8. J\u00e4s p\u00e5 pl\u00e5ten under duk i ca 30 minuter (om du inte anv\u00e4nder bakpl\u00e5tspapper m\u00e5ste du sm\u00f6ra pl\u00e5ten)<\/li>\n
  9. S\u00e4tt ugnen p\u00e5 225\u00b0<\/li>\n
  10. Ta fram degspadskastrullen och s\u00e4tt till en liten klick sm\u00f6r en skv\u00e4tt rapsolja (och m\u00f6jligen lite mj\u00f6lk) avsluta med en nypa salt, v\u00e4rm s\u00e5 sm\u00f6ret sm\u00e4lter<\/li>\n
  11. Pensla l\u00e4ngderna med sm\u00f6r och rapsblandningen<\/li>\n
  12. Gr\u00e4dda i mitten av ugnen i 11-13 min<\/li>\n
  13. Tag ut och l\u00e5t svalna n\u00e5got<\/li>\n
  14. Sk\u00e4r l\u00e4ngderna i 2-3 cm tjocka skivor och dela dom p\u00e5 mitten<\/li>\n
  15. S\u00e4tt ugnen p\u00e5 grill och rosta skorporna s\u00e5 att det f\u00e5r fin n\u00f6tbrun f\u00e4rg OBS!! detta g\u00e5r v\u00e4ldigt fort s\u00e5 passa skorporna hela tiden, du kan ha luckan \u00f6ppen<\/i><\/li>\n
  16. Torka skorporna i ca 100\u00b0 varm ugn med luckan p\u00e5 gl\u00e4nt<\/li>\n<\/ol>\n

    Finessen med punkten 10 \u00e4r att om du g\u00f6r denna lite omst\u00e4ndiga penslingsr\u00f6ra f\u00e5r du en lite s\u00f6tsalt yta p\u00e5 \u00f6verskorporna som \u00e4r fenomenalt god, den smakf\u00f6rh\u00f6jaren kan f\u00e5 den mest inbitne underskorpsfanatiker att g\u00e5 \u00f6ver till \u00f6verskorpor. Jag vill att skorpor ska vara l\u00e4tt undergr\u00e4ddade, det g\u00f6r dom lite h\u00e5rdare och b\u00e4ttre l\u00e4mpade att doppa i kaffet eller vilken skorpdryck du f\u00f6redrar. En delikat kombination \u00e4r en vit Bourgogne, kardemumman och den lilla s\u00e4ltan gifter sig behagligt, vem hade trott det, bondskorpor och Bourgogne.<\/p>\n

    Detta recept \u00e4r i sin grund h\u00e4mtat p\u00e5 n\u00e4tet (h\u00e4r<\/a>) och sedan har jag modifierat det litet f\u00f6r att det ska passa min skorpsmak.<\/p>\n

    Dessa kardemummaskorpor har en v\u00e4ldigt fin smak av sm\u00f6r och kardemumma och p\u00e5minner mig om de skorpor som mina f\u00f6r\u00e4ldrar inhandlade p\u00e5 ett litet bageri i Torne\u00e5 p\u00e5 1960 och 70-talet. Skorporna k\u00f6ptes i stora bruna papp\u00e5sar som rymde 2 kg skorpor, p\u00e5sarna blev fl\u00e4ckade av skorpornas fett och doften av sm\u00f6r och kardemumma spreds i bilen p\u00e5 v\u00e4gen hem.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    125 gr sm\u00f6r 2 1\/2 dl mj\u00f6lk 25 gr j\u00e4st (f\u00e4rskj\u00e4st) om du anv\u00e4nder pulver r\u00f6r du ut det i mj\u00f6let 1\/2 tsk salt 3\/4 dl str\u00f6socker 1 tsk hel kardemumma 7-8 dl vetemj\u00f6l Mortla kardemumman Sm\u00e4lt sm\u00f6ret i en kastrull Tills\u00e4tt mj\u00f6lken, sockret och kardemumman\u00a0 och v\u00e4rm till fingervarmt L\u00f6s upp j\u00e4sten i lite […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5327,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[30],"tags":[204,160],"class_list":["post-5326","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bakat","tag-kardemumma","tag-vetemjol"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5326","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5326"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5326\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5328,"href":"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5326\/revisions\/5328"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5327"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5326"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5326"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5326"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}