{"id":5317,"date":"2013-11-28T00:19:10","date_gmt":"2013-11-27T23:19:10","guid":{"rendered":"https:\/\/dev.stenmelin.se\/?p=5317"},"modified":"2014-06-08T16:52:03","modified_gmt":"2014-06-08T14:52:03","slug":"kottsoppa-en-ruggigt-god-kottsoppa-att-varma-sig-med-i-hostkylan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/2013\/11\/kottsoppa-en-ruggigt-god-kottsoppa-att-varma-sig-med-i-hostkylan\/","title":{"rendered":"K\u00f6ttsoppa – en ruggigt god k\u00f6ttsoppa att v\u00e4rma sig med i h\u00f6stkylan"},"content":{"rendered":"

Har du gott om tid och lite att g\u00f6ra d\u00e5 \u00e4r detta n\u00e5got f\u00f6r dig, den tar tv\u00e5 dagar att g\u00f6ra, typ!<\/p>\n

En rimmad fl\u00e4skl\u00e4gg med ben ca 1 kg
\nEn oxsvans i bitar ca 1 kg med ben
\nEn halv lammnacke ca 1kg med ben
\nPotatis
\nMorot
\nPersiljerot
\nK\u00e5lrot
\nPalsternacka
\nGul l\u00f6k
\nVitl\u00f6k
\n15 delade Kumquats
\nPurjol\u00f6k
\nBroccoli
\nKruspersilja
\nLagerblad, timjan, vitpeppar hel, svartpeppar hel och kryddpeppar hel
\nVatten
\n1 flaska torrt vitt vin (Verdicchio)
\nen skv\u00e4tt fisks\u00e5s
\nsalt och peppar<\/p>\n

Klimp:
\n1 \u00e4gg
\n1 dl skv\u00e4tt mj\u00f6lk
\n2,5 dl vetemj\u00f6l
\nsalt<\/p>\n

    \n
  1. Koka fl\u00e4skl\u00e4ggen i en stekp\u00e5se i en stor kastrull i ugn tillsammans med morot, persiljerot, palsternacka, k\u00e5lrot, gul l\u00f6k, timjan, kumquats och vatten. Max 100\u00b0 ca 6-8 timmar. Bena ur sk\u00e4r i portionsbitar, ta bort sv\u00e5len och fettet. SPARA BULJONGEN, st\u00e4ll k\u00f6ttet \u00e5t sidan. Sl\u00e4ng gr\u00f6nsakerna.<\/li>\n
  2. Koka oxsvansen och lammnacken enligt ovan utan kumquats och ers\u00e4tt vattnet i stekp\u00e5sen med en flaska vitt vin. Max 100\u00b0 12-15 timmar. Bena ur sk\u00e4r i portionsbitar putsa bort fett. SPARA BULJONGEN, st\u00e4ll k\u00f6ttet \u00e5t sidan (om vinbuljongen \u00e4r fet l\u00e5t den kallna och lyft upp lite av det stelnade fettet).<\/li>\n
  3. Blanda ihop buljongerna och smaka av den med en skv\u00e4tt fisks\u00e5s, salt och peppar.<\/li>\n
  4. Blanda klimpdegen i en bunke till en lagom fast deg, det ska g\u00e5 att forma till k\u00f6ttbullestora bollar. Koka klimpen i buljongen, lyft upp klimparna och st\u00e4ll \u00e5t sidan.<\/li>\n
  5. Sk\u00e4r potatis och rotsaker, broccoli och purjon (se ovan) i j\u00e4mnstora t\u00e4rningar ca 5 mm, st\u00e4ll \u00e5t sidan. Sk\u00e4r 5-6 kumquats i halvor och sedan tunna skivors, st\u00e4ll \u00e5t sidan.<\/li>\n
  6. S\u00e5 h\u00e4r l\u00e5ngt kan soppan g\u00f6ras i f\u00f6rv\u00e4g<\/li>\n
  7. ca 20 minuter innan serveringen koka upp buljongen, tills\u00e4tt rotsakerna och koka dem i till potatisen \u00e4r n\u00e4stan f\u00e4rdig (5-10 min), tills\u00e4tt sedan klimpen, kumquats och k\u00f6ttet och v\u00e4rm upp.<\/li>\n<\/ol>\n

    Njut med skarpt kn\u00e4ckebr\u00f6d en v\u00e4l lagrad h\u00e5rdost, en kall lager eller rumstempererad Valpolicella.<\/p>\n

    Att blanda olika k\u00f6ttslag \u00e4r mycket gott och g\u00f6rs allt f\u00f6r s\u00e4llan, h\u00e4r skulle man kunna t\u00e4nka sig en blandning av flera k\u00f6ttslag r\u00e5djur, ren, \u00e4lg, vildsvin<\/p>\n

     <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Har du gott om tid och lite att g\u00f6ra d\u00e5 \u00e4r detta n\u00e5got f\u00f6r dig, den tar tv\u00e5 dagar att g\u00f6ra, typ! En rimmad fl\u00e4skl\u00e4gg med ben ca 1 kg En oxsvans i bitar ca 1 kg med ben En halv lammnacke ca 1kg med ben Potatis Morot Persiljerot K\u00e5lrot Palsternacka Gul l\u00f6k Vitl\u00f6k 15 […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[29,46,39],"tags":[],"class_list":["post-5317","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-kott","category-langkok","category-soppa"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5317","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5317"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5317\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5732,"href":"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5317\/revisions\/5732"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5317"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5317"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5317"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}