{"id":5165,"date":"2011-10-03T23:10:02","date_gmt":"2011-10-03T21:10:02","guid":{"rendered":"https:\/\/dev.stenmelin.se\/?p=5165"},"modified":"2014-10-12T22:38:36","modified_gmt":"2014-10-12T20:38:36","slug":"peperonata-en-underbar-ersattare-for-potatis-och-ris-for-lhcf-dietister-vi-andra-ater-det-for-att-det-ar-jakligt-gatt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/2011\/10\/peperonata-en-underbar-ersattare-for-potatis-och-ris-for-lhcf-dietister-vi-andra-ater-det-for-att-det-ar-jakligt-gatt\/","title":{"rendered":"Peperonata – en underbar ers\u00e4ttare f\u00f6r potatis och ris"},"content":{"rendered":"

en liten sats Peperonata r\u00e4cker till 2-3 portioner (det \u00e4r inga problem att f\u00f6rdubbla satsen)
\n1 stor gul paprika
\n1 stor r\u00f6d paprika
\n1 gul l\u00f6k
\n2-3 vitl\u00f6ksklyftor
\nlagerblad
\nen skv\u00e4tt olivolja
\n1\/2 dl torrt vitt vin
\n1\/4 dl vitvinsvin\u00e4ger
\n4 s\u00f6ta solmogna tomater
\nsalt
\nsvartpeppar<\/p>\n

    \n
  1. sk\u00f6lj paprikor och tomater<\/li>\n
  2. sk\u00e4r paprikorna i stora bitar, ta bort k\u00e4rnorna och det vita<\/li>\n
  3. skala och skiva l\u00f6k och vitl\u00f6k tunt<\/li>\n
  4. v\u00e4rm olivoljan till medeltemperatur i en vid kastrull eller gryta och b\u00f6rja med att svetta paprikan, d\u00e4refter l\u00f6ken och sist vitl\u00f6ken och lagerbladet\/en. Gr\u00f6nsakerna ska ge ifr\u00e5n sig sin v\u00e4tska men inte helt tappat formen<\/li>\n
  5. sl\u00e5 i vinet och vin\u00e4gern och l\u00e5t det koka in minst 5 min<\/li>\n
  6. k\u00e4rna ur tomaterna och dela dom i halvstora bitar och v\u00e4nd ner dom i kastrullen koka ytterligare minst 5 min<\/li>\n
  7. smaka av med salt och peppar<\/li>\n<\/ol>\n

    Ett enkelt s\u00e4tt att k\u00e4rna ur tomater \u00e4r att st\u00e4lla tomaten med kvistf\u00e4rtet mot sk\u00e4rbr\u00e4dan och sedan sk\u00e4ra loss det yttersta fruktk\u00f6ttet, p\u00e5 samma s\u00e4tt som n\u00e4r du sk\u00e4r av skalet p\u00e5 en apelsin. Kvar har du d\u00e5 k\u00e4rnhuset som l\u00e4tt l\u00e5ter sig skrapas rent och kan delas i l\u00e4mpliga storlekar och kokas med i peperonatan.<\/p>\n

    Peperonata \u00e4r gott som tillbeh\u00f6r till stekt och grillat k\u00f6tt och fisk, kan \u00e4tas varm, ljummen och kall. Jag har \u00e4ven kompletterat den med grovt strimlad och h\u00e5rt stekt saltad Guanciale (griskind) och f\u00e5tt en underbar liten lunchr\u00e4tt.<\/p>\n

    P\u00e5 n\u00e4tet finns hundratals varianter p\u00e5 peperonata m\u00e5nga med bara vitvinsvin\u00e4ger, dessa blir i mitt tycke i skarpaste laget och d\u00e5 blir vitvinsvarianten betydligt trevligare. I m\u00e5nga recept st\u00e5r ocks\u00e5 att man ska fl\u00e5 tomaten det tycker jag \u00e4r lite i arbete i on\u00f6dan, men visst har du gott om tid s\u00e5 kan det ju vara ett trevligt pyssel.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    en liten sats Peperonata r\u00e4cker till 2-3 portioner (det \u00e4r inga problem att f\u00f6rdubbla satsen) 1 stor gul paprika 1 stor r\u00f6d paprika 1 gul l\u00f6k 2-3 vitl\u00f6ksklyftor lagerblad en skv\u00e4tt olivolja 1\/2 dl torrt vitt vin 1\/4 dl vitvinsvin\u00e4ger 4 s\u00f6ta solmogna tomater salt svartpeppar sk\u00f6lj paprikor och tomater sk\u00e4r paprikorna i stora bitar, […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5854,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[36,251,42],"tags":[54],"class_list":["post-5165","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gronsaker","category-lchf","category-tillbehor","tag-paprika"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5165","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5165"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5165\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5948,"href":"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5165\/revisions\/5948"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5854"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5165"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5165"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5165"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}