{"id":5117,"date":"2011-08-27T17:56:31","date_gmt":"2011-08-27T15:56:31","guid":{"rendered":"https:\/\/dev.stenmelin.se\/?p=5117"},"modified":"2021-10-17T21:59:14","modified_gmt":"2021-10-17T19:59:14","slug":"caponata-en-god-auberginerora-till-sensommarens-grillkott","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/2011\/08\/caponata-en-god-auberginerora-till-sensommarens-grillkott\/","title":{"rendered":"Caponata &#8211; en god auberginer\u00f6ra till sensommarens grillk\u00f6tt"},"content":{"rendered":"<p><strong>Ingredienser<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>2 stora auberginer, skurna i stora kuber<\/li>\n<li>1 finhackad r\u00f6dl\u00f6k<\/li>\n<li>2 tunt skivade vitl\u00f6ksklyftor eller 1 solovitl\u00f6k<\/li>\n<li>1 knippa bladpersilja, sk\u00e4lkarna finhackade och bladen strimlade (var f\u00f6r sig)<\/li>\n<li>5 stora solmogna tomater, grovt skurna<\/li>\n<li>2 msk kapris<\/li>\n<li>2-3 msk vitvinsvin\u00e4ger, har du \u00f6rtvin\u00e4ger anv\u00e4nder du den (av h\u00f6gsta kvalitet)<\/li>\n<li>ett 20-tal goda smakrika gr\u00f6na oliver<\/li>\n<li>1 msk torkad oregano<\/li>\n<li>Flingsalt och nymald svartpeppar<\/li>\n<li>Olivolja<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Tillagning<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>B\u00f6rja med att sk\u00e4ra alla gr\u00f6nsaker.<\/li>\n<li>St\u00e4ll en stor stekpanna eller stekgryta p\u00e5 ganska stark v\u00e4rme, sl\u00e5 i en redig skv\u00e4tt olivolja, l\u00e5t oljan bli het.<\/li>\n<li>L\u00e4gg i auberginebitarna, oregano och str\u00f6 lite flingsalt \u00f6ver, r\u00f6r om s\u00e5 att oljan blandas med all aubergine. S\u00e4nk till medelv\u00e4rme och stek till auberginerna f\u00e5tt fin f\u00e4rg.<\/li>\n<li>Tills\u00e4tt l\u00f6k, vitl\u00f6k och persiljestj\u00e4lkarna och forts\u00e4tt stekningen n\u00e5gra minuter, r\u00f6r om d\u00e5 och d\u00e5. Blir det f\u00f6r torrt sl\u00e5 p\u00e5 lite mer olivolja.<\/li>\n<li>L\u00e4gg i kaprisen, oliverna och sl\u00e5 i vin\u00e4gern och n\u00e4r vin\u00e4gern f\u00f6r\u00e5ngats d\u00e5&#8230;<\/li>\n<li>l\u00e4gger du i de skurna tomaterna och l\u00e5ter allt koka samman 15-30 min.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Innan du serverar smakar du av med salt och nymald svartpeppar och r\u00f6r ner de strimlade persiljebladen samt eventuellt n\u00e5gra st\u00e4nk med vin\u00e4ger och olivolja.<\/p>\n<p>Jag tycker det blir godare om Caponatan inte simmar i olja, om du sk\u00e4r gr\u00f6nsakerna i f\u00f6r sm\u00e5 bitar blir konsistensen f\u00f6r mosig. Det finn s\u00e4kerligen lika m\u00e5nga varianter av Caponata som det finns hush\u00e5ll p\u00e5 Sicilien, men grunden i alla \u00e4r tomat och aubergine. Om du anv\u00e4nder f\u00e4rska tomater beh\u00f6ver du inte tills\u00e4tta honung som det st\u00e5r i m\u00e5nga recept d\u00e5 konserverade hela tomater anv\u00e4nds.<\/p>\n<p>Caponata kan \u00e4tas varm eller kall som solit\u00e4r f\u00f6rr\u00e4tt (Antipasto) med lite br\u00f6d och vitt vin, eller som tillbeh\u00f6r till k\u00f6tt eller fisk.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingredienser 2 stora auberginer, skurna i stora kuber 1 finhackad r\u00f6dl\u00f6k 2 tunt skivade vitl\u00f6ksklyftor eller 1 solovitl\u00f6k 1 knippa bladpersilja, sk\u00e4lkarna finhackade och bladen strimlade (var f\u00f6r sig) 5 stora solmogna tomater, grovt skurna 2 msk kapris 2-3 msk vitvinsvin\u00e4ger, har du \u00f6rtvin\u00e4ger anv\u00e4nder du den (av h\u00f6gsta kvalitet) ett 20-tal goda smakrika gr\u00f6na [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5118,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[36,251,42,488],"tags":[132,58],"class_list":["post-5117","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gronsaker","category-lchf","category-tillbehor","category-vego","tag-aubergine","tag-tomat"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5117","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5117"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5117\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5134,"href":"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5117\/revisions\/5134"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5118"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5117"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5117"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5117"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}