{"id":4943,"date":"2009-09-17T22:31:42","date_gmt":"2009-09-17T20:31:42","guid":{"rendered":"https:\/\/dev.stenmelin.se\/?p=4943"},"modified":"2020-05-31T21:59:31","modified_gmt":"2020-05-31T19:59:31","slug":"kladda-ett-mjukt-och-segt-tunnbrod-ur-vedeldad-ugn","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/2009\/09\/kladda-ett-mjukt-och-segt-tunnbrod-ur-vedeldad-ugn\/","title":{"rendered":"Kl\u00e5dda &#8211; ett mjukt och segt tunnbr\u00f6d ur vedeldad ugn"},"content":{"rendered":"<p>Min barndoms Kl\u00e5dda var s\u00e5 seg att den kunde dra ut mj\u00f6lkt\u00e4nder och den gick bara att \u00e4ta tv\u00e5 g\u00e5nger per \u00e5r p\u00e5 v\u00e5rvintern och den tidiga h\u00f6sten. Gissa om jag \u00e4lskade att g\u00e5 in i bagarstugan till \u201dbakukvinnorna\u201d och f\u00e5 fr\u00e5gan \u2013Ha\u2019 du f\u00e5tt dig n\u00e5ge\u2019 f\u00e4rskt? Och sen f\u00e5 en helt nygr\u00e4ddad het Kl\u00e5dda i ett tomt mj\u00f6lpaket, snabbt som \u00f6gat rusa in till mormor och rulla sig en Kl\u00e5dda med sm\u00f6r som sm\u00e4lte och rann rann efter h\u00e4nderna.<\/p>\n<p><i>ca 40-50 kakor<br \/>\n<\/i>5 lit mj\u00f6lk<br \/>\n5 pkt j\u00e4st<br \/>\n5 kg r\u00e5gsikt<br \/>\n1 kg vetemj\u00f6l special<br \/>\n2 msk f\u00e4nk\u00e5l<br \/>\n2 msk koriander<br \/>\n1- 1 1\/2 msk salt<\/p>\n<p>2-3 kg kornmj\u00f6l till utbakning<\/p>\n<p>S\u00e4tt degen och l\u00e5t j\u00e4sa ca en halvtimme b\u00f6rja sedan utbakningen.<\/p>\n<p>I m\u00e5nga moderna Kl\u00e5dd-recept tills\u00e4tts b\u00e5de margarin och ett par dl sirap, det g\u00f6r Kl\u00e5ddan kortare, dvs mindre seg, g\u00f6r inte det. Jag kan rekommendera att byta ut ett av j\u00e4stpaketen mot en p\u00e5se surdegspulver det ger br\u00f6det en knappt m\u00e4rkbar syra och \u00f6kar segheten n\u00e5got.<\/p>\n<p>Kl\u00e5dda ska gr\u00e4ddas p\u00e5 stenh\u00e4ll i vedeldad bakugn, men om du inte har tillg\u00e5ng till en s\u00e5dan kan du med f\u00f6rdel g\u00f6ra sm\u00e5 Kl\u00e5ddor och gr\u00e4dda i elugnen p\u00e5 h\u00f6gsta effekt eller i mycket het stekpanna, var noga med att borsta bort \u00f6verfl\u00f6digt mj\u00f6l. Kl\u00e5ddan ska kavlas mycket tunn 1\/2 &#8211; 1 mm. Minska i s\u00e5 fall degen till max en litersdeg.<\/p>\n<div id=\"attachment_7067\" style=\"width: 310px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/wp-content\/uploads\/2009\/09\/Kl\u00e5dda-scaled.jpeg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-7067\" class=\"size-medium wp-image-7067\" src=\"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/wp-content\/uploads\/2009\/09\/Kl\u00e5dda-300x225.jpeg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/wp-content\/uploads\/2009\/09\/Kl\u00e5dda-300x225.jpeg 300w, https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/wp-content\/uploads\/2009\/09\/Kl\u00e5dda-1024x768.jpeg 1024w, https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/wp-content\/uploads\/2009\/09\/Kl\u00e5dda-768x576.jpeg 768w, https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/wp-content\/uploads\/2009\/09\/Kl\u00e5dda-1536x1152.jpeg 1536w, https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/wp-content\/uploads\/2009\/09\/Kl\u00e5dda-2048x1536.jpeg 2048w, https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/wp-content\/uploads\/2009\/09\/Kl\u00e5dda-900x675.jpeg 900w, https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/wp-content\/uploads\/2009\/09\/Kl\u00e5dda-1280x960.jpeg 1280w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-7067\" class=\"wp-caption-text\">Kl\u00e5dda f\u00e4rdig f\u00f6r gr\u00e4ddning<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Min barndoms Kl\u00e5dda var s\u00e5 seg att den kunde dra ut mj\u00f6lkt\u00e4nder och den gick bara att \u00e4ta tv\u00e5 g\u00e5nger per \u00e5r p\u00e5 v\u00e5rvintern och den tidiga h\u00f6sten. Gissa om jag \u00e4lskade att g\u00e5 in i bagarstugan till \u201dbakukvinnorna\u201d och f\u00e5 fr\u00e5gan \u2013Ha\u2019 du f\u00e5tt dig n\u00e5ge\u2019 f\u00e4rskt? Och sen f\u00e5 en helt nygr\u00e4ddad het [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":7065,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[30,44],"tags":[159,160],"class_list":["post-4943","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bakat","category-norrbotten-special","tag-ragsikt","tag-vetemjol"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4943","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4943"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4943\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7064,"href":"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4943\/revisions\/7064"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7065"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4943"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4943"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4943"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}