{"id":4858,"date":"2008-10-14T17:28:03","date_gmt":"2008-10-14T15:28:03","guid":{"rendered":"https:\/\/dev.stenmelin.se\/?p=4858"},"modified":"2014-06-05T19:27:33","modified_gmt":"2014-06-05T17:27:33","slug":"svamp-och-portvinssoppa-med-rostad-grynsopp-en-lysande-forrattssoppa-infor-viltsteken","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/2008\/10\/svamp-och-portvinssoppa-med-rostad-grynsopp-en-lysande-forrattssoppa-infor-viltsteken\/","title":{"rendered":"Svamp- och portvinssoppa med rostad grynsopp &#8211; en lysande f\u00f6rr\u00e4ttssoppa inf\u00f6r viltsteken"},"content":{"rendered":"<p>Tids\u00e5tg\u00e5ng: 1 \u00bd timme<span style=\"color: #595959;\"><br \/>\n<\/span><\/p>\n<p>Den h\u00e4r r\u00e4tten \u00e4r lite klurig, men egentligen inte sv\u00e5rtillagad alls. Man kan f\u00f6rbereda den \u00e4nda till sista momentet. Soppan har h\u00f6g smakkoncentration vilket g\u00f6r att den b\u00f6r intas i sm\u00e5portioner som f\u00f6rr\u00e4tt.<\/p>\n<p>10\u201312 sm\u00e5 grynsoppar, sm\u00f6rsoppar eller andra soppar<br \/>\n2 msk sm\u00f6r<br \/>\n2 msk olivolja, extra virgin<br \/>\n1 msk havssalt<br \/>\n\u00bd r\u00f6dl\u00f6k, finhackad<br \/>\n1 liten morot, fint\u00e4rnad<br \/>\n1 msk sm\u00f6r att steka i<br \/>\n1 kvist persilja<br \/>\n1 kvist timjan<br \/>\n\u00bd liter m\u00f6rk oxbuljong (vatten + t\u00e4rning) eller k\u00f6ttbuljong<br \/>\n\u00bd liter svampbuljong (vatten + t\u00e4rning)<br \/>\n2 tsk honung<br \/>\n2 tsk r\u00f6dvinsvin\u00e4ger<br \/>\n2 dl r\u00f6tt vin (utan stor str\u00e4vhet)<br \/>\n\u00bd dl ruby port<br \/>\nsvartpeppar ur kvarn<br \/>\n3 dl vispgr\u00e4dde<\/p>\n<ol>\n<li>S\u00e4tt ugnen p\u00e5 175 grader. Lossa hattarna fr\u00e5n grynsopparna. Sm\u00f6ra pl\u00e5ten. Skiva hattarna tunt och l\u00e4gg dem p\u00e5 pl\u00e5ten. Ringla \u00f6ver oljan och str\u00f6 salt \u00f6ver.<\/li>\n<li>S\u00e4tt in pl\u00e5ten och rosta i 50\u201360 minuter. Kolla noga mot slutet s\u00e5 att svampen blir lagom rostad, men inte br\u00e4nd.<\/li>\n<li>Under tiden, skiva svampf\u00f6tterna och sm\u00f6rfr\u00e4s dem med l\u00f6k och morot n\u00e5gra minuter under omr\u00f6rning. Tills\u00e4tt persilja, timjan, buljongerna, honungen, vin\u00e4gern\u00a0 \u00a0 \u00a0 och det r\u00f6da vinet. L\u00e5t sjuda f\u00f6rsiktigt utan lock i 30 minuter. Det ska \u00e5terst\u00e5 6 deciliter, det vill s\u00e4ga lite mer \u00e4n h\u00e4lften av v\u00e4tskan. Dra av fr\u00e5n v\u00e4rmen.<\/li>\n<li>L\u00e5t den f\u00e4rdigrostade svampen svalna en aning. Smula den i mindre bitar.<\/li>\n<li>Fiska upp persilje- och timjankvistarna och mixa soppan sl\u00e4t. H\u00e4ll i gr\u00e4dde och portvin och sjud i ytterligare 5 minuter. Smaka av med svartpeppar och kajennpeppar. Smaken ska vara r\u00e4tt koncentrerad.<\/li>\n<li>Mixa soppan en g\u00e5ng till i n\u00e5gon minut s\u00e5 att den blir skummig. H\u00e4ll upp p\u00e5 varma sk\u00e5lar och str\u00f6 \u00f6ver det rostade svampsmulet. Servera p\u00e5 en g\u00e5ng.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Recept fr\u00e5n Elle-Kari H\u00f6jeberg<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tids\u00e5tg\u00e5ng: 1 \u00bd timme Den h\u00e4r r\u00e4tten \u00e4r lite klurig, men egentligen inte sv\u00e5rtillagad alls. Man kan f\u00f6rbereda den \u00e4nda till sista momentet. Soppan har h\u00f6g smakkoncentration vilket g\u00f6r att den b\u00f6r intas i sm\u00e5portioner som f\u00f6rr\u00e4tt. 10\u201312 sm\u00e5 grynsoppar, sm\u00f6rsoppar eller andra soppar 2 msk sm\u00f6r 2 msk olivolja, extra virgin 1 msk havssalt [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[39],"tags":[66,126,127,125],"class_list":["post-4858","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-soppa","tag-morot","tag-portvin","tag-rodlok","tag-svamp"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4858","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4858"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4858\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5568,"href":"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4858\/revisions\/5568"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4858"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4858"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.stenmelin.se\/koket\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4858"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}