en grillst\u00e4llning<\/a>*) **)
\nett arbetsbord att vara p\u00e5 vid sp\u00e4ckning, bindning och tranchering (m\u00e5ste vara minst lika l\u00e5ngt som lammet).
\nst\u00e5ltr\u00e5d till bindning (ganska grov tr\u00e5d)
\nca 8-10 s\u00e4ckar grillbricketter
\nen blomspruta \u00e4r bra att ha till hands om det droppar mycket fett som tar eld, med blomsprutan kan du ocks\u00e5 i viss m\u00e5n reglera ner v\u00e4rmen
\nen digital termometer \u00e4r bra att ha f\u00f6r att veta n\u00e4r lammet \u00e4r f\u00e4rdigt<\/p>\nDet \u00e4r inte n\u00f6dv\u00e4ndigt att pensla lammet under grillningen med n\u00e5gon marinad. Men f\u00f6r att erh\u00e5lla en god grillyta \u00e4r det inte helt fel med lite pensling. T\u00e4nk p\u00e5 att inte ha f\u00f6r mycket salt i marinaden eftersom du har saltat lammet inifr\u00e5n i och med sp\u00e4ckningen.<\/p>\n
Marinad till pensling (blanda mer efterhand som det blir tomt i bunken)
\nrapsolja
\ncitronsaft
\nlite honung
\nhavssalt
\nsvartpeppar
\nlite vatten f\u00f6r att l\u00f6sa saltet<\/p>\n
Den som vill ha extra knuff i grillytan kan prova med valfri krydda ex; curry, ingef\u00e4ra, chilipulver<\/p>\n
<\/p>\n
N\u00e4r du k\u00f6per lammet hos slaktaren s\u00e4g till att du ska grilla det helt s\u00e5 att han preparera det s\u00e5 att du kan fl\u00e4ka ut lammet p\u00e5 grillst\u00e4llningen.<\/p>\n
\n- T\u00e4nd grillbricketter och l\u00e5t dessa bilda en fin gl\u00f6db\u00e4dd medan du tar dig an lammet.<\/li>\n
- Sp\u00e4cka lammet med vitl\u00f6ksklyftor och rosmarinkvistar och salt. Stick med en vass kniv i lammet och l\u00e4gg f\u00f6rst n\u00e5gra grovsaltkorn sedan rosmarinkvisten och sist vitl\u00f6ken i sticks\u00e5ret, anv\u00e4nd kniven som st\u00f6d men v\u00e4nd f\u00f6r s\u00e4kerhetskull eggen ned\u00e5t s\u00e5 att du inte sk\u00e4r av dig fingrarna. Det ska vara ordentligt med sp\u00e4ckning b\u00e5de fr\u00e5n insidan och utsidan av lammet.<\/li>\n
- Bind upp lammet p\u00e5 grillst\u00e4llningen, du m\u00e5ste binda ordentligt s\u00e5 att lammet inte s\u00e4ckar n\u00e4r du grillar ryggsidan. De svarta markeringarna visar var du b\u00f6r binda\u00a0(foto Per B Adolphsson)<\/i><\/li>\n
- P\u00e5b\u00f6rja grillandet, v\u00e4nd lammet ungef\u00e4r en g\u00e5ng i halvtimmen. H\u00e5ll hela tiden koll p\u00e5 gl\u00f6db\u00e4dden s\u00e5 att v\u00e4rmen h\u00e5lls j\u00e4mn, fyll p\u00e5 med bricketter eftersom det gl\u00f6tt ut.<\/li>\n
- Efter 4-4\u00bd timme kan du b\u00f6rja pensla med marinaden.<\/li>\n
- Efter 5 timmar kan det vara en god id\u00e9 att b\u00f6rja h\u00e5lla koll p\u00e5 k\u00f6tt temperaturen med den digitala termometern lammet \u00e4r f\u00e4rdigt n\u00e4r steken h\u00e5ller en temperatur mellan 70 och 73\u00b0<\/li>\n
- Tranchera lammet i ordentliga skivor<\/li>\n<\/ol>\n
Gott att \u00e4ta till Grillat helt lamm \u00e4r att g\u00f6ra knyten med blandade rotfrukter, paprika, salladsk\u00e5l kryddat med svartpeppar, salt, honung och en kvist rosmarin, timjan eller salvia. Knytena v\u00e4rmer du p\u00e5 lammets gl\u00f6db\u00e4dd mot slutet av grillningen, anv\u00e4nd en tjockt grillfolie. En Blandad gr\u00f6nsallad med torkade frukter \u00e4r toppen till grillat, likas\u00e5 grillad Ananas.<\/p>\n
F\u00f6r att du inte skall avlida av hunger under den l\u00e5nga grillningen kan du g\u00f6ra n\u00e5gon av f\u00f6ljande sm\u00e5r\u00e4tter som grillningstilltugg:<\/p>\n
Bl\u00e4ckfisk med sambal oelek, Halstrad kryddsaltad str\u00f6mming, Stekta chilir\u00e4kor<\/p>\n\n\t\t