Tid: 1 m\u00e5nad 11 dagar<\/p>\n
Ingredienser:<\/p>\n
1 lammstek med ben, 3-4 kg<\/p>\n
TILL TORRSALTNINGEN:<\/p>\n
60 g salt utan jod
\n30 g str\u00f6socker
\n10 g salpeter<\/p>\n
LAG:<\/p>\n
700 g grovt salt
\n85 g str\u00f6socker
\n5 g salpeter
\n5 liter vatten<\/p>\n
Var noga med hygienen och se till att lammet \u00e4r f\u00e4rskt (eller nytinat). Anv\u00e4nd redskap eller plasthandskar vid hanteringen av k\u00f6ttet. Om k\u00f6ttet visar tecken p\u00e5 missf\u00e4rgning eller luktar illa ska det kasseras. Om man f\u00f6ljer anvisningarna nedan ska detta dock inte ske.<\/p>\n
Man beh\u00f6ver en v\u00e5g f\u00f6r att v\u00e4ga ingredienserna.<\/p>\n
F\u00f6r att lammet ska bli klart till julafton ska det torrsaltas omkring den 13 november, s\u00e4nkas ner i lagen dagen d\u00e4rp\u00e5 och tas upp den 24 november. Efter en m\u00e5nads h\u00e4ngning \u00e4r lammet klart att \u00e4tas.<\/p>\n
Salpeter finns i de flesta kryddsortiment, om inte, best\u00e4ll i butiken.<\/p>\n
Om du har tillg\u00e5ng till en kallr\u00f6k, r\u00f6k k\u00f6ttet efter saltningen i ca 6 tim, h\u00e4ng det sedan p\u00e5 tork enligt ovan, f\u00f6rsvinnande gott.<\/p>\n