Musselströmming*

8 kalla stekta strömmingsflundror
1 brk musslor i vatten
klippt dill
purjogrönt i ringar

Marinad:
1 dl olja
2 msk vinäger
4 msk chilisås
1 ½ krm vitlökssalt
vitpeppar

Lägg flundrorna i en form. […]

Visa inlägget

Kräftströmming*

4 port.

¾ kg strömming, salt, vitpeppar, 1-2 msk dillfrö eller dillkronor, 1-2 dl tomatjuice – dillkvistar, 1 citron.

Rensa, skölj och filea strömmingen. Forma filéerna […]

Visa inlägget

Strömmingslåda*

tidningsklipp

Till sommarmiddag går det bra med en strömmingslåda. Smörj en form väl och lägg ett lager rensade strömmingar i lådan. Salta på, pressa rikligt […]

Visa inlägget

Romlåda – romlåda det perfekta sommarpålägget på knäckebröd

3 ägg
1,5 dl mjölk
Rom från strömming*
Mjölke från strömming (max 10% av mängden rom)
Hackad dill
Salt
Vitpeppar, nymald

vispa ägg och mjölk lätt
lägg i rommsäckar och mjölke rör […]

Visa inlägget

Klargravad strömming med kanel och ingefära – tradition i förnyelse

11 juni 2013 | Fisk och skaldjur|

ca 500 gr strömmingsfiléer

Ättikslag
1 dl attika 12%
1 msk salt
5 dl vatten

Klarlagen
1/2 dl ättika 12%
3-4 msk strösocker
2 dl vatten
1 kanelstång
1 bit färsk ingefära i skovor
en […]

Visa inlägget

Vitlöksströmming – är inledningen på hela sommaren

11 juni 2013 | Fisk och skaldjur|

ca 500 gram strömmingsfileer

Ättikslag
1 dl attika 12%
1 msk salt
5 dl vatten

Vitlökssås
1-1 1/2 dl majonäs (helst hemgjord med citronkryddning)
1-1 1/2 dl gräddfil
en mycket finhackad ganska […]

Visa inlägget

Förälskad strömming – med grumlig blick som på en förälskad tonåring ligger strömmingen och bligar…

20 juli 2011 | Fisk och skaldjur|

20 jämnstora orensade strömmingar
äppelcidervinäger eller annan god fruktig vitvinsvinäger
dill

Marinad:
1 stor finhackad vitlöksklyfta
strimlad bladpersilja
1 peperoncino eller 1 liten färsk röd chili
en fruktig olivolja alt. god […]

Visa inlägget

Cevicheströmming – en strömmingsinläggning med rötter i Mexico

15 juli 2011 | Fisk och skaldjur|

ca 150 gr skinnfri strömmingsfilé, klippta i ca 15 mm långa bitar
1 limefrukt
1 vitlöksklyfta
1 liten färsk lök
1/2 röd chilifrukt
ett knippe bladpersilja
ett knippe koriander
en nypa […]

Visa inlägget

Margits rullströmming – en riktig klassiker bland strömmingsrätterna

600 gr strömmingsfiléer, ca 1 kg orensad

Lag:
1 dl ättikssprit
4 dl vatten
2 tsk salt
5-7 vitpepparkorn
5-7 kryddpepparkorn
1 lagerblad
en rejäl kippe dill

Garnering:
Finskuren rödlök
Rikligt med dill

 

rensa, filéa och […]

Visa inlägget

Snabbgravad strömming – en karaktärsfast strömming med vuxen smak

15 juli 2011 | Fisk och skaldjur|

1,5 msk salt
1,5 msk socker
1/3 finskuren röd chilifrukt
rivet skal från 1 citron
ett par repade timjanskvistar
ca 500 gr skinnfria strömmingsfiléer (1 knappt kg orensad strömming)

Rensa, […]

Visa inlägget

Torkad strömming – ytterligare en variant på strömming, denna med asiatiskt ursprung

4 juli 2010 | Fisk och skaldjur|

rensad strömming med benet kvar

salt

grovstött svartpeppar

salta och peppra strömming och låt den stå svalt över natten
slå av den salta lagen och lägg fisken på […]

Visa inlägget

Brunna vårrullar – den skarpa fisken och söta Mangon i skön förening

14 mars 2010 | Fisk och skaldjur, Förrätter|

Brunnen strömming

Mogen Mango

Vårrulledeg (fryst)

Äggula (uppvispad)

Olja till frittering

filéa strömmingen, skär ut lillfingerstora bitar Mango
lägg en strömmingsfilé (1/2 fisk) och en bit Mango på ett vårrulleark […]

Visa inlägget

Brunnen strömming – ett mellanting mellan surströmming och saltströmming

Brunnen strömming går i princip bara att köpa i handeln i Norrbottens kustland. Den händige kan göra inläggningen själv om du har gott om […]

Visa inlägget

Kanel och ingefärsströmming – en strömmingsinläggning vars like du aldrig smakat

23 december 2008 | Fisk och skaldjur|

ca 500 gr strömmingsfiléer

1 bit ingefära

2 kanelstänger

½ silverlök

1 fänkålsblad

Vitvinsvinäger

Vatten

10 vitpepparkorn

Grovt salt

Salta strömmingen ordentligt över natten och halstra den hårt på glödbädd
Gör i ordning en […]

Visa inlägget

Strömmingstrippel som överraskar och retar gommen i vid sommargrillen.

14 juni 2008 | Fisk och skaldjur, Förrätter|

Strömming, filéad eller hel rensad
Havssalt
Chilipeppar, Ingefära eller färskpressad citron och olivolja

Om nödvändigt rensa strömmingen
Skär en chilipepparfrukt i skivor
Stöt chilipepparn och havssaltet väl i en […]

Visa inlägget