Lammsoppa – en len köttsoppa i vintermörkret

25 februari 2018 | Kött, Soppa|

I höstas köpte jag ett helt grovstyckat lamm. Det levererads i fina vakuumförpackningar bl.a en rejäl bit hals. Om du har en vakuumförpackad halsbit […]

Visa inlägget

Matig musselsoppa – en ren njutning

24 februari 2018 | Fisk och skaldjur, Soppa|

Denna sats blir ca 4 portioner.

2 dl Grädde
Rapsolja
1 Champinjon
en bit morot
1 Stjälkselleri
1 kruka persilja
1 blodapelsin (går säkerligen bra sedvanlig apelin också)
2 Vitlöksklyftor
1 Stjärnanis
1 Lagerblad
2 […]

Visa inlägget

Rödbetssoppa, vegetarisk*

25 november 2017 | Grönsaker, Mammas häften, Soppa|

recept Ria (4 pers.) (Ria betyder nog Kia Wägner)

4 rödbetor, kokas i förväg
2 gula lökar
2 morötter
1 bit vitkål
2 msk smör
1 ¼ lit buljong
2 potatisar
6 […]

Visa inlägget

Min gyllene soppa*

25 november 2017 | Grönsaker, Mammas häften, Soppa|

recept Ria (3 pers.) (gissar på att Ria är Ria Wägner)

2 potatisar i halvmånar
3 morötter i slantar
3 msk smör
körvel, salt
¾ lit buljong
Fräs morötter ca […]

Visa inlägget

Leverbiff*

20 juli 2017 | Kött, Mammas häften|

½ kg lever
1 hg sidfläsk
1 kokt potatis
Detta males.

I en skål blandas: 1 – 1 ½ dl grädde, 1 msk skorpsmulor. Låt svälla en stund.

Färsen […]

Visa inlägget

Strömmingslåda*

tidningsklipp

Till sommarmiddag går det bra med en strömmingslåda. Smörj en form väl och lägg ett lager rensade strömmingar i lådan. Salta på, pressa rikligt […]

Visa inlägget

Målarsoppa*

1 juni 2017 | Grönsaker, Mammas häften, Soppa|

tidningsklipp

4 port
2 morötter, 1 klyfta vitkål, 1 bit selleri, 4 potatisar, 2 purjolökar, salt, peppar, vatten, margarin.

På särskilda assietter lägger man upp rikligt med […]

Visa inlägget

Potatisstapel med löjrom – en förrättsdrottning

18 juli 2016 | Grönsaker|

1 kg potatis (inte färskpotatis)
1 solovitlök
en stor kvist rosmarin
Smör, en rejäl dos
salt och nymald svartpeppar

sätt ugnen på ca 200 grader.
Krossa vitlöken under […]

Visa inlägget

Råraka med räkor och pepparrotskräm – enkelt och rysligt gott

2 portioner

3 stora potatisar
400 gr frysta eller färska räkor
1 liten burk Creme fraiche (34%)
1 morot
1/2 stor gul lök
1 finhackar röd- eller silverlök
1-2 dl vitt […]

Visa inlägget

Potatis- och Morotslåda – helt enkelt glasklart

31 oktober 2015 | Glutenfritt, Grönsaker, Potatis|

10-15 medelstora skalade potatisar
4-5 medelstora morötter
2-3 solo vitlökar
några kvistar färsk rosmarin eller timjan
Oliv- eller rapsolja
Flingsalt och nymald svartpeppar

dela potatisen halvstora bitar, moroten 4 cm […]

Visa inlägget

Helstekt potatis – lätt att göra, gott att äta

5 oktober 2014 | Potatis, Tillbehör|

jämnstor potatis av önskad sort med skalet kvar
olivolja
timjan
salt

Sätt ugnen på 200-225° över och undervärme.

Lägg all potatis i en ungnsfast form (i ett lagaer) och […]

Visa inlägget

Potatiskaka – Potatisost kallas denna potatiskaka vid Norrbottenskusten, sanslöst mättande

11 augusti 2014 | Grönsaker, Norrbotten special, Potatis|

Denna potatiskaka gick i min barndom under namnet ”Potatisost” och var skogshuggarmat som gärna kombinerades med salt fläsk och lingon. Den var praktisk att […]

Visa inlägget

Stekt lammlever med löksås och klyftpotatis – lammlever en mycket underskattad delikatess

14 juni 2014 | Kött|

2 portioner:

8 skivor färsk lammlever i  skivor
smör o rapsolja till stekning
tre  klyftor vitlök
några kvistar timjan
flingsalt och lite nymald vitpeppar

Såsen:

½ gul lök
1 ½ -2 dl grädde
några […]

Visa inlägget

Palt – vintermat med mycket gamla anor, kanske som allra godast uppstekt

31 maj 2014 | Potatis|

ca 6 paltar

Potatis (mjölig) 8 medelstora
ca 1 dl Kornmjöl
ca 1 dl Vetemjöl
ca 1/2 dl Havregryn
salt
svartpeppar

Fyllningen:
1  klick smör
1/2 paket finskuret bacon
2 finskurna lammnjurar
1 liten finhackad […]

Visa inlägget

Potatischips – gott till allt där du gillar stekt potatis

28 februari 2011 | Grönsaker, Tillbehör|

Överbliven kokt potatis gärna med skal
Smör till stekning
Salt

Skär potatisen i 3-4 mm tjocka skivor
Stek i medelvarm panna till potatisarna är gyllenbruna på bägge sidorna […]

Visa inlägget