Stens kök

– gör det bättre själv

Etikett: Öl

Blodplättar – en numer tyvärr sällsynt delikatess på våra matbord, skall avnjutas absolut nystekta och frasiga.

½  liter nötblod (somliga säger att renblod är att föredra)
2 ½ dl svagdricka, porter eller mörkt öl
4 dl grovt rågmjöl
1 gul lök
100 gr smör
½ msk salt
1 krm mortlade nejlikor
½ tsk mortlad kryddpeppar
1 krm vitpeppar
1-2 tsk timjan

  1. Sila blodet och blanda det med svagdrickan
  2. tillsätt rågmjölet under kraftig vispning
  3. fräs lökhacket utan att det får färg och blanda ner det i smeten
  4. smält resten av fettet och blanda ner även det tillsammans med kryddorna och saltet

Gör ett stekprov i stekpanna eller plättlagg, jag tycker bäst om när plättarna är stora och frasiga i ytterkanterna, är smeten för hård späd med mer svagdricka. Serveras med rårörda lingon eller lingonsylt. Gott grönt till blodplättarna är också finrivna morötter och fint skuren vitkål.

 

Variant 2 (lite enklare och nästan lika god)

Till 4 personer:
½ l blod, fruset eller färskt
½ l vatten eller buljong
4 dl mjöl, mest vete men man kan ta lite rågsikt (cirka 1,5 dl) om man vill
salt
matfett att steka i (extrasaltet smör är godast)

lingonsylt till servering

Rör ihop blod och vatten, vispa sedan ner mjölet och salt, stek i så het panna som smöret tillåter. Servera genast direkt ur pannan.

Husets mumma – en lite sträv och läskande klassiker

1 flaska porter (väl kyld)
1 flaska ljus lager (väl kyld)
1/2 flaska julmust (väl kyld)
en skvätt sherry
saften från en clementin

Blanda direkt i bringaren och servera som välkomstdryck inför julbuffén, gott till är t.ex. rostade kastanjer

Jag utgick från 33 cl flaskor har du större flaskor så får justera mängden scherry och clementiner/apelsin om du t.ex. har 1/2 litersflaskor ta tvenne clementiner. Om hela kvarteret ska släcka törsten blanda i en ren hink.

eXTReMe Tracker