Fisk- och risbullar*

7 januari 2017 | Fisk och skaldjur, Mammas häften|

6 port. (resträtt)
tidningsklipp
1 dryg kkp kokta fiskrester
2 kkp kokta kalla risgryn
ca 1 ½ dl risgryn mjukkokta i drygt ½ liter mjölk
2 msk hackad fräst […]

Visa inlägget

Renstek*

29 oktober 2016 | Kött, Mammas häften|

1 kg renstek
75 gr margarin
5 svartpepparkorn
10 enbär
1 tsk salt
1 finhackad lök

Rör ihop allt och gnid in steken. Sätt in i 175° ugn (sänkt till […]

Visa inlägget

Köttfärssås*

23 oktober 2016 | Kött, Mammas häften, Pasta|

4 portioner

2 hg köttfärs
1 gul lök
½ rotselleri (70 gr)
2 morötter
15 gr margarin (smör)
3 msk tomatpuré
1 tsk salt
1 kryddmått svart- eller vitpeppar
ca 3 dl vatten

Skala […]

Visa inlägget

Fläskfilé à la China*

20 oktober 2016 | Kött, Mammas häften|

tidningsklipp
5 hg fläskfilé
2 gula lökar
2 hg champinjoner
4 msk smör eller margarin
ingefära
salt
vitpeppar
1 buljongtärning
soja

Skär fläskfilén i strimlor och bryn dem tillsammans med lök i SVARTA PANTERN*. […]

Visa inlägget

Syrade grönsaker

5 oktober 2014 | Grönsaker, LCHF|

Du kan ta i stort sätt vilka grova grönsaker du vill, på bilden har jag använt vitkål och rödlök

vitkålshuvud
morötter
palsternacka
kålrot
lök
salt
senapsfrön (frivilligt)
ev blanda 1 msk salt/liter […]

Visa inlägget

Vitkålskokihop – ett suveränt kombo till halstrad fisk eller grillat kött

7 augusti 2014 | Grönsaker, LCHF, Tillbehör|

Till denna kokihop kan du ta lite hur du vill men mängderna, vill du ha mycket smak av fänkål tar du det, kom bara […]

Visa inlägget

Stekt lammlever med löksås och klyftpotatis – lammlever en mycket underskattad delikatess

14 juni 2014 | Kött|

2 portioner:

8 skivor färsk lammlever i  skivor
smör o rapsolja till stekning
tre  klyftor vitlök
några kvistar timjan
flingsalt och lite nymald vitpeppar

Såsen:

½ gul lök
1 ½ -2 dl grädde
några […]

Visa inlägget

Tomatsås (picante) – en rustik tomatsås med inneboende sötma och toppad med ett distinkt chilidrag

13 september 2013 | Grönsaker|

Gör din egen tomatsås när tomaterna är som bäst, kan användas som den är till pasta, som bas i en köttfärsås eller varför inte […]

Visa inlägget

Stekt sill med löksås – en riktig klassiker bland fiskrätter

31 mars 2013 | Fisk och skaldjur, Såser|

löksåsen 2-3 gula lökar fint hackade 4 dl mjölk 1 dl grädde 2-3 msk vetemjöl en redig klick smör salt vitpeppar, nymald

Gör i ordning […]

Visa inlägget

Rostade lökhalvor – bakade lökar är ett underbart tillbehör till köttet

28 februari 2011 | Grönsaker, Tillbehör|

en halv liten lök per person

Rosta löken i lite rapsolja i het stekpanna så att den får fin färg
strö lite råsocker på varje lökhalva […]

Visa inlägget

Grisfotsaladåb – tradition i förnyelse; Grisfotsaladåb med kumquats

23 december 2008 | Kött|

3 tvättade kluvna grisfötter

vatten

ca 1/2 dl grovt salt/lit vatten

ett par msk socker

2 skalade morötter

2 medelstora gula lökar

lagerblad

5 halverade kumquts

10-15 vitpepparkorn

 

koka upp saltlagen
bind ihop grisfötterna […]

Visa inlägget

Bucatini all´amatriciana – som många riktigt goda pastasåser är detta lika enkelt som genialt.

2 mars 2008 | Kött, Pasta|

recept för 4 personer

1 paket bucatini à 500 gr
2 skivor pancetta*
1 liten gul lök
½ glas vitt vin
600 gr cocktailtomater
peperoncino
salt
ev socker
olivolja
100 gr pecorino romano fint […]

Visa inlägget

Kebab med renskav – en nordsvensk sydlänning som överraskar, renskavet ger Kebaben en överlägsen karaktär

20 januari 2008 | Kött|

Pitabröd (helst hembakat)
Ett paket Renskav
Svartpeppar
Salt
Finskuren Isbergssalld
Finskuren Radicchiosallad
Tunt skivad Tomat

En söthet tomatsås:
passerade tomater eller tomatpuré och vatten
gul lök
olivolja
socker
vitlök
chilifrukt
svartpeppar
salt

Stek renskavet salta och peppra
Fräs en halvkrossad vitlök […]

Visa inlägget

Lökkräm (Purée d’oignons) – en härlig variant på lök till köttbullarna

13 december 2007 | Grönsaker, Tillbehör|

4 portioner

750 gr silverlök eller steklök (det måste vara en mild löksort)
50 gr smör
1/2 buljongtärning
4 cl Marc de Champagne alt konjak eller brännvin

Skala löken […]

Visa inlägget

Chili con carne – en god balanserad och lätt het Chili

27 november 2007 | Kött|

8 hg köttfärs
8 stora lökar
1 hel vitlök
1 tärnad rotselleri
1 tub tomatpuré
1 tsk Sambal oelek
1 tsk Sambal badjak
Soja efter smak
2 brk Campbell consumé (outspädd)
eller buljongtärning/pulver […]

Visa inlägget