Stens kök

– gör det bättre själv

Etikett: Gröna ärtor

Fiskpinnar – bättre än Findus t.o.m mycket bättre

Torskrygg är en väldans poppis bit på torsken och ganska dyr, även ganska tunn torskrygg försöker hålla huvudet högt i kyl- och frysdiskar. En fördel med fokuseringen på ryggen är att den bit som ratas, bröstbiten är perfekt att göra fiskpinnar eller panerade fickbitar om du så vill. Jag har hittat påsar om 500 gram med dylika fiskbitar till ett mycket modest pris som riktigt väntar på att bli dubbelpanerad.

500 gr torskbröstbitar
3 ägg
1-2 dl vetemjöl
ordentligt med ströbröd

Fiskpinnar steks i smör!

Fiskpinnar steks i smör!

  • Vispa upp äggen, mät upp vetemjöl och ströbröd i var sin talrik (äggen i en djup) och rada upp taltikarna i arbetsordning. Mjölfat – äggfat – ströbrödsfat och sist ett stort uppläggningsfat (ugnsplåten t.ex).
  • Vänd fiskbitarna i först mjölet, sedan ägget och sist i ströbrödet. Lägg bitarna att torka på det stora fatet, det blir lättare att steka dem då.
  • Stek fiskbitarna i smör på medelstark värme, det ska inte brännas.

Servera med gröna ärtor och kokt potatis, tycker du att det är torrt gör en ducka med rysk yoghurt, tärnat Granny Smith äpple, lite chilisalsa salt och peppar.

Crostini med grön ärtkräm – giftigt grön men med en himmelsk lenhet smeker ärtkrämen gommen

Crostini med ärtkräm (ca 15 st)
ça 15 skivor av baguette
Kryddsmör (se nedan)
400 gr gröna ärtor
6 store klyftor vitlök
grädde
salt och nymald vitpeppar

  1. lägg arterna i en vid kastrull och låt dom tina
  2. slå på grädden, det ska knappt täcka och lägg i vitlöksklyftorna
  3. koka upp och låt koka ca 5-8 min, blir det för torrt späd med grädde
  4. medan ärtorna kokar brer du baguettsekivorna med kryddsmöret och lägger dem på en ugnsplåt
  5. kör hela ärtkoket med mixerstav eller i matberedare till en slät puré
  6. passera ärtmoset genom en trådsil eller chinois så att alt skal försvinner
  7. rosta baguetteskivorna i några minuter under het ugnsgrill (håll uppsikt), applicera därefter en klick ärtkräm på varje brödskiva

Om ärtkrämen blir för fast kan du alltid röra ut den med lite grädde eller en skvätt mjölk. Man kan pigga upp denna Crostino med en (1) droppe olja från vitlöksconfit om du råkar ha det i kylen. Jag kan även tänka mig några rostade pinjenötter på varje crostino.

Kryddsmör:
en redig dos rumsvarmt smör
ett knippe finhackad gräslök
ett knippe finhackad kruspersilja
pressa vitlök i önskad mängd
flingsalt
nymald svarpeppar

Lägg allt i en skål (vänta med salt och peppar) och blanda väl smaka av med salt och nymald svartpeppar

eXTReMe Tracker